foto ilustrasi
Sop buntut selalu menjadi salah satu hidangan favorit yang menggugah selera. Perpaduan daging empuk yang melekat di tulang ekor sapi, dipadu dengan kuah kaldu bening yang kaya rempah, membuat menu ini sangat nikmat disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau di akhir pekan bersama keluarga.
Bagi pembaca setia SukabumiLife.com yang ingin mencoba menyajikan hidangan mewah ala restoran di rumah, berikut adalah resep praktis beserta tips penting agar daging buntut empuk sempurna dan kuahnya tidak beraroma prengus.
Baca juga:Resep dan Tips Membuat Pangsit Kuah Pedas Gurih Ala Rumahan, Segar dan Bikin Ketagihan!
Bahan-Bahan Utama
- 1 kg Buntut sapi, potong-potong sesuai ruas tulang
- 2 buah Wortel, potong melintang agak tebal
- 2 buah Kentang, kupas dan potong dadu ukuran besar
- 2 batang Daun bawang, potong kasar
- 3 batang Seledri, ikat simpul
- 2 liter Air (untuk merebus)
- 2 sendok makan Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 siung Bawang putih
- 8 siung Bawang merah
- 1/4 biji Pala (haluskan)
- 1 sendok teh Merica bubuk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap
- Bawang goreng
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis atau jeruk limau
- Emping melinjo
Langkah-Langkah Pembuatan
- Blansir Buntut (Membersihkan Kotoran): Didihkan air dalam panci terpisah, masukkan potongan buntut sapi selama 5–10 menit hingga kotoran dan buih darahnya keluar. Angkat buntut, buang air rebusannya, lalu cuci bersih potongan buntut dengan air mengalir. Cara ini ampuh menghilangkan bau prengus.
- Rebus hingga Empuk: Didihkan 2 liter air bersih di panci, masukkan buntut sapi. Masak dengan api kecil (metode slow cooking) atau gunakan panci tekanan (pressure cooker / presto) selama kurang lebih 30–45 menit hingga dagingnya empuk dan mudah lepas dari tulang.
- Tumis Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama pala bubuk hingga harum dan matang agar kuah tidak langu.
- Campurkan ke Kuah Kaldu: Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan buntut yang sudah empuk. Aduk rata, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masukkan Sayuran: Masukkan potongan kentang dan wortel ke dalam kuah kaldu. Masak hingga sayuran matang empuk. Menjelang diangkat, masukkan potongan daun bawang dan seledri untuk memperkuat aroma.
- Penyajian: Sajikan sop buntut selagi hangat di mangkuk saji, taburi dengan bawang goreng di atasnya, serta lengkapi dengan perasan jeruk nipis, sambal rawit, dan emping.
Tips Penting Ala Rumahan
- Teknik Presto untuk Hemat Gas: Jika ingin menghemat waktu dan gas, gunakan panci presto saat merebus buntut setelah proses blansir. Daging akan empuk merata dalam waktu relatif singkat.
- Buang Minyak Berlebih: Buntut sapi cenderung mengeluarkan minyak alami yang cukup banyak saat direbus. Jika kuah terlalu berlemak, Anda bisa mendinginkannya sebentar lalu membuang lapisan minyak di permukaan, atau menyaring kaldunya terlebih dahulu.
- Rempah Segar: Pastikan menggunakan biji pala segar yang dihaluskan agar aroma kuah sop terasa lebih harum khas rumahan.
Sop buntut sapi hangat siap memanjakan lidah keluarga Anda di rumah. Selamat mencoba, dan nantikan terus inspirasi kuliner menarik lainnya hanya di SukabumiLife.com!
Ada bagian dari resep atau tips di atas yang ingin disesuaikan, seperti penyesuaian porsi atau tambahan bumbu khas tertentu?
(LS)
