foto istimewa
SUKABUMI, sukabumilife.com – Siapa yang tidak kenal dengan tahu bulat? Jajanan khas West Java yang terkenal dengan jargonnya ini memang selalu sukses memanjakan lidah. Teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, serta bagian tengahnya yang kopong membuat cemilan ini nikmat disantap kapan saja, apalagi saat masih hangat.
Tidak perlu selalu membeli di luar, Kamu bisa membuat tahu bulat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan hasil yang tidak kalah mengembang sempurna. Berikut resep dan panduan lengkapnya.
Bahan-Bahan Utama
- Bahan Dasar:
- 10 buah tahu putih/tahu kuning kualitas baik
- 3 butir kuning telur ayam
- 1 sdt baking powder double acting
- 1 sdt kaldu bubuk/rasa ayam
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt bawang putih bubuk
- Bahan Pelengkap (Taburan):
- Bumbu tabur rasa balado, keju, atau cabai bubuk secukupnya
Langkah Pembuatan
- Memeras Tahu: Hancurkan tahu putih hingga lembut, lalu masukkan ke dalam kain bersih atau serbet tipis. Peras tahu sekuat tenaga hingga airnya benar-benar habis dan teksturnya menjadi cukup kering.
- Campur Bumbu: Masukkan tahu yang sudah diperas ke dalam wadah. Tambahkan kuning telur, baking powder, kaldu bubuk, garam, merica, dan bawang putih bubuk. Aduk dan uleni hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Membentuk Bulatan: Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk bulat-bulat halus menggunakan telapak tangan. Pastikan permukaan bulatan mulus dan tidak ada retakan agar tahu mengembang sempurna.
- Proses Peristirahatan (Penting): Masukkan adonan tahu bulat yang sudah dibentuk ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di dalam kulkas (bukan freezer) selama minimal 1–2 jam agar adonan lebih set dan baking powder bekerja maksimal.
- Penggorengan: Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api kecil-sedang. Masukkan tahu bulat, lalu aduk-aduk perlahan secara terus-menerus agar tahu mengembang dan matang merata.
- Penyajian: Setelah berwarna kuning keemasan, mengapung, dan permukaan kulitnya mengeras, angkat lalu tiriskan. Sajikan hangat dengan bumbu tabur favorit.
Tips Agar Tahu Bulat Kopong & Anti Kempes
baca juga : potongan-video-viral-pria-mematung-di-sukabumi-1778577570740_169 (1)
- Peras Air Hingga Tuntas: Kunci utama tahu bulat bisa kopong adalah kadar air yang seminimal mungkin. Jika tahu masih terlalu basah, tekstur bagian dalam akan tetap padat dan berat.
- Gunakan Baking Powder Fresh: Pastikan baking powder masih aktif agar adonan bisa mengembang maksimal dan meninggalkan rongga di bagian dalam saat terkena panas minyak.
- Goreng dengan Teknik Aduk Melingkar: Saat menggoreng, aduk tahu secara terus-menerus dengan gerakan memutar. Gesekan antar-tahu dan panas minyak yang merata akan membantu kulit tahu mengembang kokoh dan tidak gampang kempes setelah diangkat.
(an)
