Foto istimewa
Sukabumilife.com – Klepon merupakan salah satu kue basah tradisional Indonesia yang tak pernah kehilangan penggemar. Sensasi kenyal adonan tepung ketan beraroma pandan yang dipadukan dengan lelehan gula merah saat digigit selalu berhasil memanjakan lidah.
Meskipun terlihat sederhana, membuat klepon membutuhkan takaran adonan dan teknik pembentukan yang tepat. Jika salah langkah, adonan bisa bocor saat diresbus atau justru bertekstur terlalu keras.
Bagi Anda yang ingin menyajikan camilan tradisional ini di rumah, berikut resep praktis dan panduan cara membuat klepon pandan yang kenyal, lembut, dan anti pecah ala dapur rumah tangga!
Baca juga: Rahasia Kuku Cantik dan Kuat Tanpa Harus ke Salon! Ini 5 Cara Merawat Kuku Secara Alami
Bahan-Bahan Utama
Bahan Adonan Klepon:
- 200 gram tepung ketan putih
- 25 gram tepung beras (agar tekstur lebih kokoh dan tidak terlalu lengket)
- 170–180 ml air hangat (dicampur dengan pasta pandan atau endapan jus daun suji/pandan asli)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt air kapur sirih (opsional, agar adonan lebih kenyal)
Bahan Isian:
- 100 gram gula merah/gula jawa (sisir halus)
Bahan Baluran:
- 1/2 butir kelapa parut (pilih yang agak muda)
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Langkah-Langkah Pembuatan
- Siapkan Baluran Kelapa: Campurkan kelapa parut dan garam dalam wadah, beri irisan daun pandan. Kukus selama 10–15 menit agar kelapa tidak mudah basi. Sisihkan.
- Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam. Tuangkan air hangat yang sudah diberi sari pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.
- Membentuk dan Mengisi Klepon: Ambil adonan sebesar kelereng atau secukupnya, bulatkan lalu pipihkan di telapak tangan. Masukkan potongan gula merah sisir di tengahnya, lalu tutup rapat dan bulatkan kembali secara perlahan hingga mulus.
- Perebusan: Panaskan air dalam panci hingga benar-benar mendidih. Masukkan bulatan klepon satu per satu. Masak hingga klepon mengapung ke permukaan (tanda sudah matang).
- Proses Pelapisan: Angkat klepon yang mengapung menggunakan saringan, tiriskan sejenak, lalu langsung gulingkan ke atas kelapa parut yang sudah dikukus hingga merata.
Tips Rahasia Anti Pecah:
- Bungkus Rapat: Pastikan adonan membungkus gula merah secara tebal dan merata tanpa ada retakan sedikit pun agar gula tidak bocor saat direbus.
- Suhu Air: Masukkan klepon saat air benar-benar sudah mendidih, jangan saat air masih dingin atau hangat kuku, agar adonan tidak lembek dan hancur di dasar panci.
(NK)
