Pedas Gurih Nampol! Tips dan Resep Buat Mie Jebew Mentai Kekinian di Rumah

foto istimewa

SUKABUMI — Buat Wargi Sukabumi pencinta kuliner pedas, nama Mie Jebew pasti sudah tak asing lagi. Kuliner khas Garut yang terkenal dengan sengatan cabai ekstra pedasnya ini selalu berhasil bikin lidah bergoyang dan ketagihan.

Tapi, bagaimana kalau sensasi pedas nampol khas Mie Jebew dipadukan dengan creamy-nya saus Mentai khas Jepang? Perpaduan ini dijamin bikin rasanya makin elevated dan nagih banget!

Tak perlu jauh-jauh jajan keluar, Wargi bisa bikin sendiri Mie Jebew Mentai di rumah. Yuk, intip tips rahasia dan resep praktisnya berikut ini!

baca juga:Donat-Viral

💡 Tips Rahasia Biar Mie Jebew Mentai Kamu Sukses Besar

1. Tekstur Mie Harus Pas (Al Dente): Gunakan mie basah/mie keriting khusus ramen atau mie ayam. Rebus sebentar saja (sekitar 1–2 menit) agar mie tidak lembek saat diaduk dengan minyak cabai.
2. Kunci Pedas di Chili Oil: Jangan hanya mengandalkan cabai rawit rebus. Kelezatan mie jebew terletak pada racikan chili oil aromatik yang dicampur dengan minyak garlic/bawang.
3. Sentuhan Smoky Saus Mentai: Jika Wargi tidak punya kitchen torch (pemantik api dapur), saus mentai bisa dipanggang sebentar di oven/air fryer bagian atasnya agar dapat aroma gosong gurih yang khas.

🛒 Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

Bahan Utama & Bumbu Mie:

• 2 porsi Mie keriting/mie ramen basah
• 15–20 buah Cabai rawit merah (rebus dan haluskan)
• 3 sdm Chili oil (minyak cabai)
• 2 sdm Minyak bawang putih
• 1 sdm Kecap manis
• 1 sdm Kecap asin
• 1/2 sdt Kaldu bubuk
• Kecap ikan secukupnya (opsional)

Bahan Saus Mentai:

• 4 sdm Mayones Jepang (bisa pakai mayones biasa/Kewpie)
• 1,5 sdm Saus sambal
• 1 sdt Saus tomat
• 1 sdt Tobiko (telur ikan) atau diganti sedikit minyak wijen untuk aroma
• 1 sdt Susu kental manis (penyeimbang rasa)

Topping Pelengkap:

• Bakso/sosis goreng
• Kerupuk pangsit renyah
• Taburan Nori (rumput laut kering) & wijen sangrai
• Irisan daun bawang

👨‍🍳 Langkah Mudah Membuatnya

1. Buat Saus Mentai: Campurkan mayones, saus sambal, saus tomat, susu kental manis, dan tobiko dalam wadah kecil. Aduk hingga warnanya berubah menjadi oranye merata. Sisihkan.
2. Racik Bumbu Jebew: Di dalam mangkuk besar, campurkan cabai rawit halus, chili oil, minyak bawang, kecap manis, kecap asin, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Rebus Mie: Rebus mie keriting dalam air mendidih hingga matang pas (al dente). Tiriskan airnya.
4. Campur Mie: Masukkan mie yang masih panas ke dalam mangkuk racikan bumbu jebew. Aduk cepat hingga seluruh helai mie terbalut bumbu pedas dengan sempurna.
5. Plating & Mentai Effect: Pindahkan mie ke dalam piring/wadah tahan panas. Tuang saus mentai di atasnya hingga menutup sebagian permukaan mie.
6. Torch / Panggang: Gunakan kitchen torch untuk membakar bagian atas saus mentai hingga sedikit kecokelatan dan aromanya keluar.
7. Beri Topping: Tambahkan pangsit renyah, bakso, taburan nori, wijen, dan irisan daun bawang. Mie Jebew Mentai siap disantap!

Catatan Redaksi: Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera Wargi Sukabumi masing-masing, ya. Selamat mencoba di rumah!

(RM)