foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Siapa yang tidak kenal dengan ulen? Makanan tradisional berbahan dasar beras ketan ini merupakan salah satu kuliner favorit warga Sunda, termasuk di Sukabumi. Rasanya yang gurih dipadu dengan tekstur yang pulen dan legit membuat ulen sangat cocok dinikmati hangat-hangat bersama secangkir teh manis atau ditemani oncom bakar.
Banyak yang mengira membuat ulen itu rumit. Padahal, dengan teknik yang tepat, Anda bisa menyajikan ulen rumahan yang lezat dan empuk tahan lama tanpa bahan pengawet.
Yuk, simak tips praktis membuat ulen pulen dan gurih berikut ini!
4 Tips Rahasia Membuat Ulen Anti Gagal
1. Pilih Kualitas Beras Ketan Terbaik
Kunci utama kelezatan ulen ada pada bahan dasarnya. Gunakan beras ketan putih yang berkualitas tinggi. Pastikan butirannya utuh, bersih, dan tidak bercampur dengan beras biasa.
2. Rendam Ketan Cukup Lama
Sebelum dikukus, beras ketan wajib direndam terlebih dahulu. Proses perendaman ini bertujuan agar tekstur ketan lebih lunak saat matang nanti.
- Tips SukabumiLife: Rendam beras ketan minimal selama 3 hingga 4 jam. Untuk hasil yang jauh lebih maksimal, Anda bahkan bisa merendamnya semalaman.
3. Perhatikan Takaran Santan dan Bumbu
Rasa gurih khas ulen berasal dari penggunaan santan kelapa kental dan garam yang pas.
- Kukus ketan setengah matang terlebih dahulu.
- Setelah itu, angkat dan campurkan dengan santan hangat yang sudah diberi garam secukupnya dan lembaran daun pandan agar aromanya harum. Aduk perlahan hingga santan meresap sempurna ke dalam ketan, lalu kukus kembali hingga benar-benar matang.
4. Tumbuk Saat Masih Panas
Ini adalah langkah paling krusial! Agar ulen memiliki tekstur yang menyatu, padat, dan kenyal (tidak mudah hancur), Anda harus menumbuknya saat ketan baru saja diangkat dari kukusan (masih dalam keadaan panas). Gunakan lesung kayu atau ulekan yang dibungkus plastik bersih agar tidak lengket. Tumbuk hingga butiran ketan mulai halus dan menyatu.
baca juga:Wajib Tahu! Tips Aman Memasang GPS Tracker di Mobil untuk Lindungi Kendaraan Kesayangan
Cara Menikmati Ulen Agar Makin Nikmat
Setelah ditumbuk, cetak ulen di dalam wadah datar yang dialasi daun pisang atau plastik, ratakan, dan biarkan dingin hingga memadat. Setelah padat, ulen bisa dipotong-potong sesuai selera.
- Digoreng: Potong ulen tipis-tipis, lalu goreng hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
- Dibakar: Panggang ulen di atas bara api, lalu santap selagi hangat bersama sambal oncom khas Sukabumi yang pedas gurih!
Bagaimana, Warga Sukabumi? Tertarik mencoba membuat ulen sendiri di dapur akhir pekan ini? Selamat memasak!
Punya resep andalan atau rekomendasi kuliner legendaris lainnya di Sukabumi? Bagikan cerita Anda di kolom komentar ya!
(RM)
