foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM – Siapa yang tidak suka ayam goreng? Menu sejuta umat ini selalu menjadi primadona di meja makan keluarga. Namun, membuat ayam goreng yang bumbunya meresap hingga ke tulang serta memiliki tekstur garing di luar dan lembut di dalam ternyata ada trik khususnya.
Kali ini, SukabumiLife membagikan resep Ayam Goreng Lengkuas yang sering menjadi favorit di berbagai rumah makan di Sukabumi. Perpaduan rempah yang kuat dan parutan lengkuas yang garing membuat menu ini sangat nikmat disantap dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Bahan-bahan Utama:
- 1 ekor ayam (potong sesuai selera, cuci bersih).
- 200 gram lengkuas (parut halus atau blender kasar).
- 2 batang serai (memarkan).
- 3 lembar daun salam.
- 5 lembar daun jeruk.
- 750 ml air kelapa (kunci utama rasa gurih meresap).
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Minyak untuk menggoreng.
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 4 butir kemiri (sangrai).
- 3 cm kunyit (bakar sebentar).
- 2 cm jahe.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
Cara Membuat:
- Ungkep Ayam: Siapkan wajan besar. Masukkan ayam, bumbu halus, lengkuas parut, serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Tambahkan Air: Tuangkan air kelapa hingga menutupi seluruh permukaan ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Proses Memasak: Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Pastikan tidak sampai kering gosong.
- Tiriskan: Angkat ayam dan pisahkan dari sisa bumbu lengkuas. Tiriskan ayam sebentar agar tidak terlalu berminyak saat digoreng.
- Goreng: Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan.
- Goreng Bumbu: Di akhir, goreng sisa bumbu lengkuas tadi dengan api kecil hingga kering dan berwarna cokelat keemasan. Jangan sampai gosong agar tidak pahit.
- Sajikan: Taburkan kremesan lengkuas di atas ayam goreng panas. Sajikan dengan sambal favorit dan lalapan segar.
BACA JUGA:Tips Praktis Mengatasi Mual: Solusi Alami dan Efektif untuk Aktivitas Sehari-hari
Tips Agar Bumbu Lebih Meresap
- Gunakan Air Kelapa: Penggunaan air kelapa memberikan rasa manis alami dan membuat tekstur daging lebih empuk dibandingkan menggunakan air biasa.
- Istirahatkan Ayam: Setelah diungkep, biarkan ayam dalam suhu ruang sejenak sebelum digoreng agar bumbu lebih terkunci.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ayam agar kulit ayam garing, namun daging tetap juicy.
Bagaimana, mudah bukan? Resep ini sangat cocok untuk dijadikan ide masakan harian di rumah. Selamat mencoba di dapur masing-masing, warga Sukabumi!
Apakah Anda memerlukan bantuan untuk menyesuaikan gaya penulisan ini atau ingin menambahkan informasi mengenai rekomendasi tempat makan ayam goreng populer di Sukabumi untuk melengkapi artikel tersebut?
(AN)
