Resep dan Cara Mudah Membuat Pancake Durian Lembut, Lumer di Mulut

foto istimewa

SUKABUMILIFE.COM — Bagi para pencinta buah durian, kelezatan daging buah yang manis, legit, dan beraroma khas tentu selalu berhasil memikat lidah. Salah satu olahan durian yang paling populer dan digemari banyak orang adalah pancake durian.

Sensasi kulit pancake yang tipis dan lembut berpadu sempurna dengan isian daging durian murni dan krim manis yang lumer di mulut. Anda tidak perlu jauh-jauh membelinya, karena camilan lezat ini ternyata cukup mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.

Berikut adalah resep dan tips praktis membuat pancake durian rumahan ala kafe untuk pembaca setia SukabumiLife!

BACA JUGA:Ide Jualan Cuan! Ini Tips dan Cara Membuat Tahu Kocek Pedas Gurih ala Jajanan Kekinian

Bahan-Bahan yang Diperlukan

1. Bahan Kulit Pancake:

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sendok makan tepung tapioka (agar kulit lebih kenyal dan tidak mudah robek)
• 1 butir telur ayam (kocok lepas)
• 300 ml susu cair UHT
• 1 sendok makan mentega (lelehkan)
• 2 sendok makan gula halus
• Sejumput garam
• Pewarna makanan (hijau atau kuning sesuai selera secukupnya)

2. Bahan Isian (Filling):

• 300 – 400 gram daging buah durian kupas (tanpa biji)
• 100 gram whipped cream bubuk, lalu mixer dengan 200 ml air es hingga kaku (bisa disesuaikan tingkat manisnya)

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Adonan Kulit:
   • Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, gula halus, dan sejumput garam. Aduk rata.
   • Masukkan telur kocok dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk (pengocok kawat) agar adonan tidak menggumpal.
   • Tambahkan mentega cair dan beberapa tetes pewarna makanan. Aduk kembali hingga benar-benar licin dan tercampur merata.
   • Saring adonan kulit agar tidak ada bagian yang bergerindil.
2. Mencetak Kulit Pancake:
   • Panaskan wajan anti lengket (teflon) dengan api sangat kecil. Olesi tipis dengan sedikit minyak atau mentega hanya pada penggunaan pertama.
   • Tuang satu sendok sayur adonan, lalu goyangkan teflon melingkar agar adonan menipis merata.
   • Masak hingga matang (ditandai dengan bagian pinggirannya yang mengelupas sendiri). Catatan: Kulit pancake tidak perlu dibalik. Angkat dan sisihkan. Ulangi proses hingga adonan habis.
3. Meracik Isian Durian:
   • Siapkan daging durian yang sudah dipastikan bersih dari biji.
   • Jika menggunakan whipped cream, pastikan teksturnya sudah padat dan kaku setelah dikocok dengan air dingin.
4. Tahap Penyusunan (Assembly):
   • Ambil selembar kulit pancake yang sudah dingin, letakkan bagian luar (yang mulus) di posisi bawah di atas piring datar.
   • Berikan satu sendok makan whipped cream di tengahnya, lalu tumpuk dengan satu sendok makan daging durian di atasnya.
   • Lipat sisi-sisi kulit pancake membentuk seperti amplop persegi atau bantal kecil yang rapi.
5. Pendinginan (Chilling):
   • Masukkan pancake durian yang sudah jadi ke dalam wadah tertutup.
   • Simpan di dalam kulkas chiller selama 1-2 jam sebelum disajikan agar teksturnya lebih padat, dingin, dan semakin nikmat saat disantap.

Tips Sukses Membuat Pancake Durian:

• Gunakan Durian Berkualitas: Rasa utama pancake ini sangat bergantung pada kualitas duriannya. Pilih durian lokal yang matang pohon dengan daging yang tebal dan manis legit (seperti durian montong atau lokal unggulan).
• Jangan Terlalu Tebal: Saat mendadar kulit pancake di teflon, buat setipis mungkin agar saat digigit, sensasi lumernya whipped cream dan durian langsung mendominasi.

(NT)