FOTO ISTMEWA
Sukabumilife.com – Bosan dengan menu ikan yang itu-itu saja? Bagi warga Sukabumi yang ingin menyajikan hidangan spesial di meja makan, Gulai Ikan Kakap Merah bisa jadi pilihan utama. Perpaduan daging ikan yang lembut dengan kuah rempah yang kental dijamin bikin seisi rumah ketagihan.
Tak perlu jauh-jauh ke restoran, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional Sukabumi. Yuk, intip resep praktisnya berikut ini!
Bahan-Bahan Utama:
- 1 ekor ikan kakap merah (bersihkan, potong menjadi 3-4 bagian)
- 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan)
- 500 ml santan kental
- 300 ml santan encer
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit (ikat simpul)
- 2 buah asam kandis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit (bakar)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya
BACA JUGA:resep-rendang-asli-padang-1743042209951_43
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan: Lumuri potongan ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis hingga harum dan matang.
- Masak Kuah: Tuangkan santan encer terlebih dahulu. Masak sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah hingga mendidih.
- Masukan Ikan: Masukkan potongan ikan kakap merah. Kecilkan api dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging ikan.
- Finishing: Tuangkan santan kental, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak kembali hingga kuah mengental dan berminyak. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Sajikan gulai ikan kakap ini bersama nasi putih hangat dan kerupuk aci untuk sensasi makan siang yang makin mantap!
(AN)
