Resep Kripca Renyah dan Pedas Tampol, Camilan Hits yang Bikin Ketagihan!

FOTO ISTIMEWA

SUKABUMILIFE.COM — Bagi pencinta jajanan pedas, Kripca alias keripik kaca pasti sudah tidak asing lagi. Jajanan khas Sunda yang tipis, bening, dan renyah ini selalu berhasil memanjakan lidah dengan sensasi gurih serta bumbu pedasnya yang “menampar”.

Meskipun ukurannya sangat tipis seperti kaca, cara membuat camilan populer ini ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Bahan utamanya pun sangat mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.

Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk teman bersantai atau bahkan peluang ide usaha? Yuk, simak resep dan cara membuat Kripca renyah anti-gagal berikut ini!

Bahan-Bahan Utama

Bahan Adonan Keripik:

• 125 gram tepung tapioka / kanji
• 500 ml air bersih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng (untuk olesan)

Bahan Bumbu Tabur Pedas Gurih:

• 3 sendok makan cabai bubuk (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1 sendok makan bumbu tabur rasa gurih/asin
• 4 lembar daun jeruk, iris halus dan goreng sebentar
• 2 siung bawang putih, cincang halus dan goreng matang
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

BACA JUGA:resep-bebek-goreng-surabaya-1_43

Langkah-Langkah Membuat Kripca

1. Membuat Adonan Utama

1. Campurkan tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, dan air ke dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang bergumpal.
2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental, berubah warna menjadi bening, dan bertekstur seperti lem. Angkat dan sisihkan.

2. Membentuk dan Mengeringkan

1. Siapkan plastik bening yang cukup lebar, olesi tipis permukaannya dengan minyak goreng agar tidak lengket.
2. Ambil sedikit adonan, letakkan di atas plastik, lalu tutup dengan plastik lain di atasnya.
3. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin atau botol kaca hingga sangat tipis.
4. Jemur adonan yang sudah dipipihkan di bawah terik matahari hingga benar-benar kering dan mengeras (kurang lebih 1–2 hari, tergantung cuaca).

3. Memotong dan Memasak

1. Setelah adonan kering dan mengeras, potong-potong keripik sesuai selera (bisa bentuk persegi atau jajaran genjang).
2. Panaskan wajan tanpa minyak (atau gunakan sangat sedikit minyak/sangrai) dengan api paling kecil.
3. Masukkan potongan keripik kaca, aduk sebentar hingga keripik agak matang dan tidak kaku, namun pastikan ukurannya tidak menggulung atau mekar seperti keripik biasa.

4. Mencampur Bumbu Pedas

1. Panaskan 1–2 sendok makan minyak, tumis bawang putih cincang dan irisan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan bubuk cabai dan bumbu gurih, aduk cepat dengan api sangat kecil agar tidak gosong.
3. Masukkan Kripca yang sudah disangrai ke dalam wajan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan Kripca terbalut bumbu secara merata.
4. Matikan api, biarkan dingin sejenak, lalu simpan dalam toples kedap udara.

Tips Rahasia Kripca Super Renyah:

• Kunci Kripca yang bening dan renyah ada pada ketebalan adonan. Semakin tipis Anda memipihkannya, makin cantik dan renyah hasilnya.
• Pastikan proses penjemuran benar-benar maksimal agar saat dimasak Kripca tidak keras atau membal.

Kripca pedas gurih siap dinikmati! Camilan ini sangat cocok menemani waktu luang Anda di akhir pekan atau jadi teman setia saat maraton film. Selamat mencoba!

(NT)