foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Terong balado merupakan salah satu menu rumahan favorit masyarakat Indonesia yang tidak pernah gagal menggugah selera. Perpaduan lembutnya terong dengan pedas gurihnya bumbu balado merah selalu pas disajikan bersama nasi hangat dan lauk pendamping.
Namun, memasak terong balado gampang-gampang susah. Masalah yang sering dihadapi adalah terong yang terlalu menyerap minyak, berubah warna jadi kehitaman, atau teksturnya hancur dan lenyek saat ditumis.
Agar terong balado buatan Anda di rumah tampil cantik dan lezat layaknya sajian restoran, simak rahasia dan tips praktis mengolahnya berikut ini!
Bumbu & Bahan Utama
Bahan Utama:
- 2-3 buah terong ungu segar (pilih yang kulitnya mengkilap dan kencang).
- Minyak goreng secukupnya.
Bumbu Halus (Tumbuk Kasar/Ulek):
- 8-10 buah cabai merah keriting.
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas).
- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 buah tomat merah ukuran sedang.
Bumbu Pelengkap:
- 1/2 tsp garam.
- 1 tsp gula pasir (bisa diganti gula merah).
- 1/2 tsp kaldu jamur/penyedap rasa.
- 1 lembar daun jeruk (opsional, untuk aroma segar).
Tips Rahasia Memasak Terong Balado Sempurna
1. Trik Agar Terong Tidak Hitam & Tidak Serap Minyak
Setelah terong dipotong-potong, segera rendam dalam air garam selama 5–10 menit. Langkah ini mencegah proses oksidasi yang membuat terong menghitam, sekaligus mengurangi sifat terong yang menyerap minyak saat digoreng. Jangan lupa tiriskan dan lap dengan tissue dapur sebelum digoreng.
2. Goreng dengan Minyak Panas & Api Sedang-Besar
Goreng terong dalam minyak yang sudah benar-benar panas sebentar saja (sekitar 2–3 menit sampai matang). Menumis atau menggoreng terong terlalu lama dengan api kecil justru akan membuat teksturnya hancur (lenyek) dan menyerap terlalu banyak minyak.
3. Ulek Bumbu Secara Kasar
Bumbu balado khas yang nikmat biasanya tidak dihaluskan sampai benar-benar hancur (blender halus). Ulek kasar cabai dan bawang agar tekstur bumbu balado tetap terlihat menarik dan renyah saat digigit.
4. Tumis Bumbu Hingga Matang Sempurna (Tanak)
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk menggunakan api sedang hingga aroma langu hilang dan minyak dari bumbu keluar. Bumbu yang matang sempurna tidak hanya membuat masakan lebih sedap, tetapi juga membuat balado lebih tahan lama dan tidak mudah basi.
5. Campurkan Terong di Akhir
Matikan atau kecilkan api setelah bumbu selesai dibumbui (garam, gula, kaldu) dan rasanya sudah pas. Masukkan terong yang sudah digoreng, lalu aduk cepat hingga seluruh permukaan terong terbalut rata. Cara ini menjaga tekstur terong tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
Resep & Tips Membuat Terong Balado Pedas Gurih, Warna Tetap Cantik dan Tidak Lenyek!
SUKABUMILIFE.COM — Terong balado merupakan salah satu menu rumahan favorit masyarakat Indonesia yang tidak pernah gagal menggugah selera. Perpaduan lembutnya terong dengan pedas gurihnya bumbu balado merah selalu pas disajikan bersama nasi hangat dan lauk pendamping.
Namun, memasak terong balado gampang-gampang susah. Masalah yang sering dihadapi adalah terong yang terlalu menyerap minyak, berubah warna jadi kehitaman, atau teksturnya hancur dan lenyek saat ditumis.
baca juga;Bisnis Kuliner Tak Cukup Modal Viral? Mahasiswa Manajemen UNM Bongkar Rahasia Sukses Mie Khangen!
Agar terong balado buatan Anda di rumah tampil cantik dan lezat layaknya sajian restoran, simak rahasia dan tips praktis mengolahnya berikut ini!
Bumbu & Bahan Utama
Bahan Utama:
- 2-3 buah terong ungu segar (pilih yang kulitnya mengkilap dan kencang).
- Minyak goreng secukupnya.
Bumbu Halus (Tumbuk Kasar/Ulek):
- 8-10 buah cabai merah keriting.
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas).
- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 buah tomat merah ukuran sedang.
Bumbu Pelengkap:
- 1/2 tsp garam.
- 1 tsp gula pasir (bisa diganti gula merah).
- 1/2 tsp kaldu jamur/penyedap rasa.
- 1 lembar daun jeruk (opsional, untuk aroma segar).
Tips Rahasia Memasak Terong Balado Sempurna
1. Trik Agar Terong Tidak Hitam & Tidak Serap Minyak
Setelah terong dipotong-potong, segera rendam dalam air garam selama 5–10 menit. Langkah ini mencegah proses oksidasi yang membuat terong menghitam, sekaligus mengurangi sifat terong yang menyerap minyak saat digoreng. Jangan lupa tiriskan dan lap dengan tissue dapur sebelum digoreng.
2. Goreng dengan Minyak Panas & Api Sedang-Besar
Goreng terong dalam minyak yang sudah benar-benar panas sebentar saja (sekitar 2–3 menit sampai matang). Menumis atau menggoreng terong terlalu lama dengan api kecil justru akan membuat teksturnya hancur (lenyek) dan menyerap terlalu banyak minyak.
3. Ulek Bumbu Secara Kasar
Bumbu balado khas yang nikmat biasanya tidak dihaluskan sampai benar-benar hancur (blender halus). Ulek kasar cabai dan bawang agar tekstur bumbu balado tetap terlihat menarik dan renyah saat digigit.
4. Tumis Bumbu Hingga Matang Sempurna (Tanak)
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk menggunakan api sedang hingga aroma langu hilang dan minyak dari bumbu keluar. Bumbu yang matang sempurna tidak hanya membuat masakan lebih sedap, tetapi juga membuat balado lebih tahan lama dan tidak mudah basi.
5. Campurkan Terong di Akhir
Matikan atau kecilkan api setelah bumbu selesai dibumbui (garam, gula, kaldu) dan rasanya sudah pas. Masukkan terong yang sudah digoreng, lalu aduk cepat hingga seluruh permukaan terong terbalut rata. Cara ini menjaga tekstur terong tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
(AAP)
