foto istimewa
sukabumilife.com – Kuliner berbahan dasar ubi ungu belakangan ini kembali naik daun. Selain warnanya yang ungu pekat alami dan memanjakan mata, ubi ungu juga kaya akan antioksidan dan punya rasa manis yang khas.
Bagi warga Sukabumi yang ingin mencoba berkreasi di dapur—baik untuk sajian menyegarkan di rumah bersama keluarga atau bahkan modal awal membuka ide bisnis takjil dan minuman kekinian—membuat Es Ubi Ungu bisa jadi pilihan tepat.
Namun, membuat Es Ubi Ungu yang lembut, creamy, dan warnanya tetap cantik ternyata ada triknya tersendiri. Agar tidak gagal dan rasanya pas di lidah, yuk simak tips membuat Es Ubi Ungu berikut ini!
1. Pilih Ubi Ungu Berkualitas dan Kukus, Jangan Direbus
Langkah pertama dimulai dari pemilihan bahan baku. Pilih ubi ungu yang permukaannya mulus dan terasa padat saat ditekan.
Tips Penting: Saat mematangkannya, sangat disarankan untuk dikukus, bukan direbus. Merebus ubi ungu akan membuat kandungan airnya terlalu banyak, sehingga rasa manis alaminya berkurang dan tekstur es nantinya menjadi terlalu encer.
2. Haluskan Selagi Panas
Setelah matang dikukus, segera kupas kulitnya dan haluskan ubi ungu selagi kondisinya masih panas. Anda bisa menggunakan blender, food processor, atau cukup ditumbuk manual. Menghaluskan ubi saat masih panas akan menghasilkan tekstur pasta yang jauh lebih lembut dan bebas dari gumpalan serat.
3. Kombinasikan Santan dan Susu Evaporasi
Untuk mendapatkan rasa gurih dan tekstur yang creamy khas minuman kekinian, jangan hanya mengandalkan air atau susu kental manis saja.
- Gunakan susu evaporasi untuk memberikan efek creamy yang premium.
- Tambahkan sedikit santan encer yang sudah dimasak dengan daun pandan untuk memberikan aroma tradisional yang khas dan rasa gurih yang seimbang.
baca juga:Tips Anti-Ribet: Cara Menggoreng Lele Agar Tidak Meletup dan Tetap Gurih
4. Gunakan Jelly atau Boba sebagai Topping
Es Ubi Ungu akan terasa lebih naik kelas jika diberi tambahan tekstur (kriuk atau kenyal). Anda bisa menambahkan potongan jelly kelapa muda, sagu mutiara, atau boba premium. Perpaduan kelembutan ubi ungu dengan kenyalnya topping akan membuat penikmatnya ketagihan.
5. Trik Menjaga Warna Ungu Tetap Cerah
Terkadang, warna ubi ungu bisa berubah agak pucat atau keabu-abuan setelah dicampur dengan bahan lain. Trik rahasianya: tambahkan satu sendok teh air perasan jeruk lemon atau nipis saat menghaluskan ubi. Asam alami dari lemon akan mengunci warna antosianin pada ubi ungu sehingga warnanya tetap ungu cerah dan menarik saat disajikan.
Resep Kilat Es Ubi Ungu Creamy
Bagi warga Sukabumi yang langsung ingin praktik, ini contekan resep simpelnya:
| Bahan Utama | Bahan Cairan |
| 250 gram Ubi ungu (kukus & haluskan) | 200 ml Susu cair full cream |
| 3 sdm Gula pasir (sesuai selera) | 100 ml Susu evaporasi |
| 1 lembar Daun pandan | Es batu secukupnya |
Cara Membuat:
- Masak susu cair, gula, dan daun pandan hingga larut dan wangi (jangan sampai mendidih lambat).
- Blender pasta ubi ungu bersama campuran susu tersebut hingga menyatu rata.
- Siapkan gelas, beri es batu secukupnya, tuang jus ubi ungu hingga 3/4 gelas.
- Siram bagian atasnya dengan susu evaporasi untuk memberikan efek layer (lapisan) warna yang cantik. Es Ubi Ungu siap disajikan!
(NT)
