Foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM – Pecinta kuliner Korea di Sukabumi tentu sudah tidak asing lagi dengan tteokbokki atau topokki. Olahan kue beras bertekstur kenyal yang disiram kuah merah kental ini selalu sukses menggugah selera, apalagi saat dinikmati di tengah udara Sukabumi yang sejuk.
Tak perlu jauh-jauh ke restoran Korea, Wargi Sukabumi bisa membuat topokki bumbu pedas sendiri di rumah dengan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan di pasar maupun supermarket terdekat. Berikut resep dan langkah praktis membuat topokki bumbu pedas yang kenyal, gurih, dan pedasnya pas!
Resep Topokki Bumbu Pedas ala Rumah
Bahan Utama:
- 200 gram kue beras (tteok) siap pakai
- 2 lembar fish cake (eomuk), potong-potong sesuai selera
- 2 batang daun bawang, iris miring
- 1 butir telur rebus (untuk pelengkap)
- Wijen sangrai secukupnya (untuk taburan)
Bahan Kuah & Bumbu Pedas:
- 400 ml air atau kaldu kaldu ayam/ikan
- 2-3 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) atau bisa diganti cabai bubuk lokal
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
Baca juga:nasi-lamak-beras-ketan-foto-resep-utama
Cara Membuat:
- Persiapan Kue Beras:
- Jika menggunakan kue beras yang disimpan di kulkas, rendam terlebih dahulu dalam air hangat selama 10–15 menit agar teksturnya kembali lentur dan empuk. Tiriskan.
- Memasak Kuah dan Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum.
- Tuang air atau air kaldu ke dalam wajan.
- Masukkan gochujang, bubuk cabai, kecap asin, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bumbu larut sempurna dalam air.
- Memasak Topokki:
- Masukkan kue beras dan potongan fish cake ke dalam kuah bumbu.
- Masak menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk agar kue beras tidak lengket di dasar wajan.
- Biarkan kuah menyusut dan mengental serta bumbu meresap sempurna ke dalam kue beras (sekitar 7–10 menit).
- Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar, lalu matikan api.
- Penyajian:
- Tuang topokki beserta kuah pedasnya ke dalam mangkuk saji.
- Tambahkan telur rebus yang sudah dibelah dua di atasnya.
- Taburi dengan wijen sangrai dan ekstra irisan daun bawang segar.
Topokki bumbu pedas siap dinikmati selagi hangat! Kombinasi kenyalnya kue beras dan kuah pedas manis yang kental sangat pas dinikmati bersama keluarga atau teman nongkrong di sore hari. Selamat mencoba, Wargi!
(RR)
