FOTO ILUSTRASI
SUKABUMILFE.COM – Nasi kuning merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu hadir dalam berbagai momen spesial, mulai dari acara syukuran, ulang tahun, hingga sarapan pagi keluarga.
Membuat nasi kuning yang sempurna sebenarnya tidak sulit. Namun, ada beberapa trik khusus agar hasilnya tidak hanya berwarna cantik, tetapi juga beraroma wangi, bertekstur pulen, dan tahan lama.
BACA JUGA:Wisata Kuliner Sukabumi Menjamur, Begini Cara Menikmati Makanan Lezat Tanpa Takut Gemuk!
Berikut adalah tips praktis membuat nasi kuning lezat ala rumahan yang bisa Anda coba:
1. Pilih Beras Berkualitas dan Campur Sedikit Ketan
Gunakan beras pulen dengan bulir yang utuh. Jika ingin tekstur nasi kuning lebih mengkilap, menyatu, dan sedikit kenyal, tambahkan sedikit beras ketan.
- Rasio ideal: Campurkan 100 gram beras ketan untuk setiap 1 kilogram beras putih. Rendam beras ketan terlebih dahulu selama 30 menit sebelum dimasak.
2. Gunakan Kunyit Asli untuk Warna Alami
Hindari penggunaan pewarna sintetis. Warna kuning yang cantik dan sehat diperoleh dari kunyit segar.
- Trik: Parut kunyit tua, lalu peras airnya bersama santan. Tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis atau lemon ke dalam perasan kunyit. Asam alami ini membantu mengunci warna kuning agar lebih cerah dan tidak kusam saat matang.
3. Olah Santan dengan Rempah Aromatik
Kunci kelezatan nasi kuning terletak pada rasa gurih santan dan aroma rempahnya. Gunakan santan kelapa murni (bukan santan instan) agar rasanya lebih gurih alami.
- Rempah wajib: Daun salam, serai yang dimemarkan, daun jeruk, dan sedikit daun pandan. Rebus santan bersama rempah-rempah dan garam hingga mendidih pelan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Gunakan Teknik Arong dan Kukus
Agar bumbu meresap sempurna dan nasi tidak cepat basi, gunakan metode memasak dua tahap:
- Mengarung: Masak beras bersama perasan santan dan bumbu di atas api kecil hingga air santan terserap habis oleh beras.
- Mengukus: Pindahkan beras arong ke dalam kukusan (dandang) yang sudah dipanaskan. Kukus selama 30–45 menit hingga nasi benar-benar matang merata.
5. Angin-anginkan Nasi Setelah Matang
Setelah nasi kuning matang, jangan langsung menutup rapat panci kukusan.
- Pindahkan nasi ke dalam wadah besar atau tampah yang dialasi daun pisang, lalu aduk perlahan (di-aon) sambil diangin-anginkan. Proses ini membantu menguapkan sisa uap air berlebih sehingga nasi kuning tidak mudah basi dan teksturnya menjadi lebih mengkilap (glowing).
(AAP)
