foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Pare merupakan salah satu jenis sayuran yang terkenal akan kaya manfaat bagi kesehatan, mulai dari membantu mengontrol kadar gula darah hingga meningkatkan kekebalan tubuh. Namun, rasa pahitnya yang tajam sering kali membuat banyak orang enggan mengonsumsi olahan sayur ini.
Sebenarnya, rasa pahit berlebih pada pare dapat dikurangi secara signifikan tanpa menghilangkan tekstur renyahnya. Bagi Anda yang ingin menyajikan tumis pare yang gurih, lezat, dan bebas pahit di rumah, simak lima langkah pengolahan praktis berikut ini:
Baca juga:Dingin, Lumer, dan Super Soft! Ini Resep Iceberg Cheesecake Khas Asia yang Sedang Viral
- 1. Buang Bagian Biji dan Lapisan Putih Dalamnya
Belah pare secara membujur menjadi dua bagian. Gunakan sendok untuk mengerok seluruh biji dan lapisan selaput putih yang menempel di bagian dalam dinding pare. Lapisan putih inilah yang menjadi sumber utama rasa pahit yang sangat tajam. - 2. Iris Tipis dan Remas Menggunakan Garam Dapur
Setelah dipotong atau diiris tipis-tipis, taburi pare dengan 1–2 sendok makan garam dapur. Remas-remas pare secara perlahan menggunakan tangan hingga teksturnya menjadi lemas dan mengeluarkan cairan hijau berbusa. Cairan inilah yang membawa ekstrak pahit dari pare. - 3. Cuci Bersih dan Tiriskan Berulang Kali
Bilas pare yang sudah diremas di bawah air mengalir sebanyak 3 hingga 4 kali untuk menghilangkan sisa garam dan cairan pahitnya. Peras pare secara perlahan sebelum ditiriskan agar tidak terlalu banyak air yang terserap. - 4. Tumis Bumbu Aromatik dan Bahan Tambahan Khas
Gunakan bumbu iris sederhana seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan sedikit terasi bakar. Untuk memperkaya rasa gurih dan mengalihkan sisa rasa pahit, tambahkan bahan pelengkap seperti udang rebon, teri medan yang sudah digoreng garing, atau irisan tempe. - 5. Masak dengan Api Besar dan Jangan Terlalu Lama
Tumis bumbu hingga wangi, lalu masukkan pare. Gunakan api sedang cenderung besar dan masak secara cepat (fast stir-fry). Jangan menutup wajan atau memasak pare terlalu lama agar warnanya tetap hijau cantik dan teksturnya tidak terlalu lembek.
Tips Tambahan Redaksi:
Jika Anda menyukai sentuhan rasa yang lebih gurih-manis, tambahkan sedikit gula merah atau kecap manis di akhir proses menumis untuk menyeimbangkan cita rasa keseluruhan hidangan.
(LS)
