Foto ilustrasi
Sukabumilife.com — Tren kuliner berlapis cokelat khas Dubai nampaknya belum surut dan justru semakin kreatif. Setelah viral dengan cokelat batangan berisi cocolan kunafa dan krim pistachio, kini giliran Dubai Chewy Cookies yang tengah menjadi buruan para pencinta baking dan foodies di Sukabumi.
Kue kering bertekstur lembut (chewy) ini menggabungkan kelezatan adonan cookie klasik dengan kejutan isian premium di dalamnya: sensasi renyah dari kunafa yang disangrai dan gurihnya krim pistachio yang mewah. Perpaduan manis, gurih, dan tekstur crunchy dalam satu gigitan dijamin akan memanjakan lidah Anda.
Bagi warga Sukabumi yang penasaran ingin mencicipi atau bahkan menjadikannya sebagai ide jualan baru yang mendatangkan cuan, yuk simak resep dan cara membuat Dubai Chewy Cookies ala rumahan berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan Adonan Cookies (Chewy Base):
- 115 gram Mentega (butter), lelehkan dan biarkan suhu ruang
- 100 gram Gula palem (brown sugar)
- 50 gram Gula pasir halus
- 1 butir Telur ayam (suhu ruang)
- 1 sdt Ekstrak vanila
- 200 gram Tepung terigu protein sedang
- ½ sdt Baking soda
- ¼ sdt Garam
- 100 gram Chocochips atau potongan cokelat masak (untuk campuran adonan)
Bahan Isian Khas Dubai (Knafeh Pistachio Filling):
- 100 gram Adonan kataifi / kunafa (bisa diganti dengan biskuit pelintir atau filo pastry yang diiris super tipis)
- 1 sdm Mentega (untuk menyangrai)
- 4-5 sdm Pasta/selai pistachio premium
- 1 sdm Susu kental manis (opsional, jika ingin lebih manis)
Baca juga:Resep Ayam Goreng Lengkuas ala Rumahan: Gurih, Meresap, dan Bikin Nagih!
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Membuat Isian Dubai yang Renyah
- Hancurkan adonan kunafa/kataifi menjadi potongan kecil-kecil.
- Panaskan 1 sdm mentega di wajan, masukkan kunafa, lalu sangrai dengan api kecil hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dan bertekstur sangat renyah. Angkat dan biarkan dingin.
- Campurkan kunafa renyah tersebut dengan pasta pistachio dan susu kental manis di dalam wadah. Aduk rata hingga berbentuk pasta padat yang bisa dipulung.
- Bentuk isian menjadi bola-bola kecil (sekitar 8-10 bagian), lalu simpan di dalam freezer selama 15 menit agar memadat.
2. Membuat Adonan Cookies
- Dalam wadah besar, campurkan mentega cair, gula palem, dan gula pasir. Aduk menggunakan whisk hingga menyatu dan tidak ada gumpalan gula.
- Masukkan telur dan ekstrak vanila, lalu kocok kembali secara perlahan hingga adonan sedikit mengental dan warnanya agak pucat.
- Ayak tepung terigu, baking soda, dan garam langsung di atas adonan basah. Aduk lipat menggunakan spatula hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk agar cookie tidak keras).
- Masukkan chocochips atau potongan cokelat, aduk menyebar. Simpan adonan di dalam kulkas selama 30 menit.
3. Proses Membentuk dan Mengisi
- Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan cookie, pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan satu bola isian pistachio-kunafa yang sudah beku di tengahnya.
- Bungkus rapat hingga isian benar-benar tertutup oleh adonan cookie. Bulatkan dengan rapi. Ulangi hingga adonan habis.
4. Proses Pemanggangan
- Tata bola-bola cookie di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Beri jarak yang cukup karena adonan akan melebar saat dipanggang.
- Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 11-13 menit saja.
- Catatan Kunci: Bagian tengah cookie akan terlihat masih sangat empuk dan sedikit basah saat baru matang. Jangan khawatir, tekstur chewy didapatkan dari proses ini.
Saran Penyajian:
Setelah dikeluarkan dari oven, diamkan cookies di atas loyang selama 10 menit hingga agak kokoh, lalu pindahkan ke rak pendingin. Untuk mempercantik tampilan, Anda bisa memberi coretan (drizzle) sisa pasta pistachio atau lelehan cokelat di atasnya.
Tips Tambahan: Dubai Chewy Cookies paling nikmat disantap saat sudah dingin atau bersuhu ruang. Tekstur luarnya akan menjadi sedikit renyah, bagian dalamnya chewy lembut, dan saat digigit akan memunculkan sensasi renyah dari kunafa pistachio yang lumer. Cocok sekali disandingkan dengan kopi hitam hangat atau teh tanpa gula!
Selamat berkreasi di dapur dan mencoba menu hits ini bersama keluarga!
(RR)
