Pedasnya Bikin Nagih! Ini Resep Ceker Mercon Empuk dan Bumbu Meresap Khas Rumahan

Foto ilustrasi

SUKABUMILIFE.COM – Bagi para pecinta kuliner pedas di Sukabumi, menu yang satu ini pasti sudah tidak asing lagi. Ceker Mercon selalu berhasil jadi primadona saat ingin menikmati camilan gurih yang membakar lidah sekaligus bikin ketagihan.

Kunci kelezatan Ceker Mercon terletak pada tekstur ceker yang empuk hingga gampang lepas dari tulangnya, dipadukan dengan bumbu balado pedas gurih yang kaya akan rempah. Tak perlu jauh-jauh jajan di luar, Wargi Sukabumi bisa banget bikin sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang simpel!

Yuk, simak resep dan tips membuat Ceker Mercon empuk dan super pedas berikut ini!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 500 gram ceker ayam (bersihkan kuku dan kulit luarnya)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 sdm air perasan jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya (untuk merebus)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu Halus:

• 15–20 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 1 cm kunyit (opsional)

Baca juga:resep-membuat-bolu-ketan-hitam-keju-lumer

Cara Membuat Ceker Mercon

1. Persiapan Ceker (Agar Empuk & Tidak Amis):
   • Lumuri ceker yang sudah bersih dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih.
   • Rebus ceker dalam air mendidih bersama daun salam dan sedikit garam selama 15–20 menit hingga empuk (bisa juga menggunakan metode presto 10 menit). Tiriskan dan sisihkan.
2. Menumis Bumbu:
   • Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum serta matang (tidak langu).
3. Memasak Ceker:
   • Masukkan ceker ayam yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata.
   • Tuangkan sedikit air (sekitar 100–150 ml) agar bumbu bisa meresap sempurna.
   • Bumbui dengan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. Ungkep & Sajikan:
   • Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu mercon mengental serta meresap ke dalam ceker.
   • Koreksi rasa. Jika sudah pas dan pedasnya mantap, angkat dan sajikan selagi hangat!

Tips Ekstra: Supaya ceker terasa makin juicy dan bumbunya makin pekat, tambahkan sedikit air rebusan (kaldu) ceker saat proses menumis bumbu halus.

Selamat mencoba di rumah, Wargi Sukabumi! Siapkan nasi hangat yang banyak, ya!

(RR)