foto ilustrasi
SUKABUMI, SukabumiLife.com — Siapa yang bisa menolak kelezatan kue tradisional yang satu ini? Putu Ayu, dengan teksturnya yang lembut, aroma pandan yang harum, serta taburan kelapa parut yang gurih, selalu berhasil menjadi primadona di meja makan.
Membuat kue basah klasik ini di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Bagi Wargi Sukabumi yang ingin mencoba berkreasi di dapur untuk teman minum teh atau kopi di sore hari, simak tips simpel dan resep praktis membuat Putu Ayu ala rumahan berikut ini.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 2 butir telur ayam
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier (SP/TBM)
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml santan sedang (bisa dari santan instan yang dilarutkan)
- 1/2 sdt pasta pandan (atau jus daun suji/pandan alami)
- 1/4 sdt garam
Bahan Taburan Kelapa:
- 1/2 butir kelapa parut agak muda (kupas bersih kulitnya)
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt tepung maizena (opsional, agar kelapa lebih menempel)
Tips Penting Agar Putu Ayu Lembut & Anti Gagal
- Kukus Kelapa Parut Terlebih Dahulu:Campur kelapa parut dengan garam, maizena, dan daun pandan, lalu kukus selama 10–15 menit. Tips ini membuat kelapa tidak mudah basi dan lebih gurih!
- Kocok Telur dan Gula Hingga Berjejak:Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi untuk mengocok telur, gula, dan SP hingga adonan mengembang, berwarna putih, dan berjejak lembut.
- Tekan Kelapa di Dasar Cetakan:Saat memasukkan kelapa parut ke dasar cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak, tekan-tekan hingga cukup padat. Ini dilakukan agar kelapa tidak rontok saat kue dikeluarkan dari cetakan.
- Perhatikan Api Kukusan:Kukus adonan menggunakan api sedang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar tetesan air kondensasi tidak menetes ke atas kue yang menyebabkan permukaannya bantat.
Cara Membuat
- Siapkan Cetakan: Olesi cetakan putu ayu dengan sedikit minyak goreng. Masukkan 1 sendok teh kelapa parut kukus ke dasar cetakan, lalu padatkan.
- Buat Adonan: Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga putih berjejak.
- Campur Bahan Kering & Cair: Masukkan tepung terigu dan santan (yang sudah dicampur pasta pandan dan garam) secara berselingan dengan kecepatan mixer paling rendah, atau aduk lipat menggunakan spatula.
- Tuang ke Cetakan: Tuang adonan hijau ke atas lapisan kelapa hingga memenuhi 3/4 bagian cetakan.
- Kukus Hingga Matang: Kukus selama kurang lebih 15–20 menit. Angkat, biarkan agak dingin, lalu keluarkan kue dari cetakan.
Siap Disajikan!
Putu Ayu hangat dengan paduan rasa manis dan gurih siap menemani waktu kumpul bersama keluarga di rumah. Selamat mencoba, Wargi Sukabumi!
(LS)
