Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Siapa yang bisa menolak renyahnya gehu hangat di sore hari? Gorengan khas Jawa Barat yang merupakan singkatan dari tahu toge (tahu isi tauge) ini selalu jadi favorit warga Sukabumi untuk menemani waktu santai bersama segelas teh atau kopi hangat.
Selain rasanya yang gurih, tekstur luar yang renyah dan isian tauge yang juicy bikin nagih. Mau buat sendiri gehu renyah tahan lama ala pedagang gorengan di rumah? Yuk, simak resep dan cara mudah membuatnya berikut ini!
Baca juga: Rahasia Udang Crispy Renyah Seharian dan Tidak Amis, Ini Cara Mudah Buatnya di Rumah!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 10 buah tahu kulit/tahu pong (potong diagonal atau belah tengahnya untuk isian)
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Isian:
- 150 gram tauge, cuci bersih dan tiriskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 5-10 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera pedas)
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
Bahan Adonan Tepung (Kuning & Renyah):
- 100 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras (kunci agar hasilnya renyah tahan lama)
- 1 sdm tepung tapioka/maizena
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk (untuk warna kuning alami)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- ½ sdt garam & kaldu bubuk
- Air dingin/es secukupnya (air es membuat balutan tepung lebih krispi)
Langkah-Langkah Membuat Gehu Renyah
1. Menyiapkan Isian Tahu
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan irisan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan tauge dan daun bawang. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan merica.
- Tumis sebentar saja (sekitar 1–2 menit) agar tauge tidak terlalu layu dan tetap renyah saat digigit. Angkat dan sisihkan.
2. Mengisi Tahu
- Ambil tahu yang sudah dibelah salah satu sisinya.
- Sendokkan tumisan tauge secukupnya ke dalam bagian dalam tahu hingga padat. Lakukan sampai semua tahu terisi.
3. Membuat Adonan Pencelup
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, ketumbar, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, dan irisan daun bawang dalam satu wadah.
- Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Pastikan konsistensi adonan pas—tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
4. Proses Menggoreng
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di atas api sedang (pastikan minyak benar-benar panas sebelum tahu dimasukkan).
- Celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalur rata.
- Goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan dan permukaan tepungnya mengering renyah.
- Angkat, tiriskan minyaknya, dan gehu siap disajikan!
(NK)
