Rahasia Udang Crispy Renyah Seharian dan Tidak Amis, Ini Cara Mudah Buatnya di Rumah!

foto ilustrasi

SUKABUMILIFE.COM – Udang crispy selalu jadi camilan sekaligus lauk favorit keluarga. Teksturnya yang renyah di luar dan gurih-lembut di dalam bikin siapa saja sulit untuk berhenti mengunyah. Namun, tak jarang saat dibuat sendiri di rumah, tepungnya justru cepat melempem, keras, atau udangnya masih berbau amis.

Tenang! Agar udang crispy buatanmu bisa renyah tahan lama dan mengembang sempurna mirip di restoran, yuk simak panduan lengkap dan tips rahasianya berikut ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 500 gram udang segar (ukuran sedang/besar)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• ½ tsp garam & merica bubuk untuk marinasi

Bahan Pelapis Basah:

• 5 tbsp tepung terigu protein sedang
• 1 tbsp tepung maizena
• 1 butir telur (kocok lepas)
• 100 ml air es/air dingin
• ½ tsp baking powder (rahasia lebih krispi)
• ½ tsp kaldu bubuk & bawang putih bubuk

Bahan Pelapis Kering:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi (atau kombinasi dengan tepung roti/panir)
• 2 tbsp tepung maizena
• ½ tsp garam & merica

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Bersihkan Udang: Kupas kulit udang dan tinggalkan bagian ekornya. Buang kotoran di bagian punggung udang menggunakan tusuk gigi.
2. Marinasi: Kerat sedikit bagian perut udang agar bentuknya lurus saat digoreng. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 10–15 menit di dalam kulkas, lalu cuci bersih kembali dan tiriskan hingga kering.
3. Pencelupan Pertama: Masukkan udang ke dalam adonan Pelapis Basah hingga terbalut rata.
4. Pencepulan Kedua: Angkat udang, lalu gulingkan ke dalam adonan Pelapis Kering. Tepuk-tepuk perlahan agar tepung menempel sempurna dan membentuk tekstur keriting.
5. Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak (deep frying). Masukkan udang satu per satu saat minyak sudah benar-benar panas.
6. Sajikan: Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan (golden brown). Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak/tisu dapur.

baca juga:Resep Alami & Tips Ampuh Atasi Kulit Gatal Kemerahan, Bikin Nyaman Seharian!

💡 4 Tips Rahasia Udang Crispy Anti-Gagal

1. Pastikan Udang Benar-Benar Kering

Setelah dicuci dari marinasi, lap udang menggunakan tissue dapur hingga kering. Udang yang masih basah akan membuat adonan tepung cepat menggumpal dan tidak menempel rata.

2. Gunakan Air Es & Baking Powder

Air es dan sedikit baking powder pada adonan basah memicu reaksi suhu saat terkena minyak panas, menciptakan rongga udara yang bikin tepung super renyah dan ringan.

3. Jangan Terlalu Banyak Menumpuk Udang

Goreng udang secara bertahap. Jika wajan terlalu penuh, suhu minyak akan turun drastis dan membuat tepung menyerap banyak minyak sehingga gampang melempem.

4. Gunakan Metode Double Frying (Opsional)

Jika ingin renyah yang ekstra tahan lama, goreng udang setengah matang terlebih dahulu, tiriskan 5 menit, lalu goreng kembali selama 1–2 menit di minyak yang sangat panas sebelum disajikan.

Udang crispy buatan rumah siap disajikan hangat bersama cocolan saus sambal, mayones, atau sebagai pelengkap nasi hangat. Selamat mencoba di dapur rumahmu, Wargi Sukabumi!

(RS)