foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Terong cobek merupakan salah satu hidangan khas Sunda yang sederhana namun selalu sukses bikin nambah nasi. Paduan manis alami terong dengan pedas gurihnya sambal ulek langsung di atas cobek menghadirkan sensasi makan yang nikmat tiada tara.
Meskipun cara membuatnya terlihat mudah, ada beberapa trik agar terong tidak lembek berminyak, warnanya tetap menarik, dan rasa sambalnya segar meresap sempurna.
Yuk, simak tips praktis meracik terong bakar cobek ala rumahan berikut ini!
Baca juga:Resep Nugget Kanzler Cabe Garam Viral: Cuma 10 Menit, Pedas Gurihnya Bikin Nambah Nasi!
Tips Membuat Terong Cobek Gurih dan Anti Lembek
- Pilih Terong Ungu Segar: Gunakan terong ungu yang masih muda, mulus, dan teksturnya agak padat. Terong muda memiliki rasa yang lebih manis alami dan bijinya belum keras.
- Bakar atau Kukus (Kurangi Menggoreng): Untuk rasa yang lebih otentik dan bebas minyak, bakar terong langsung di atas kompor atau teflon hingga kulitnya agak kehitaman dan harum aromatik. Jika ingin tekstur yang lebih lembut basah, kukus terong selama 5–7 menit.
- Kerat Bagian Daging Terong: Sebelum dibakar atau digoreng sebentar, belah dua terong dan buat keratan silang pada dagingnya tanpa memotong putus kulit luar. Trik ini membuat panas cepat meresap dan memudahkan bumbu sambal masuk ke serat daging.
- Gunakan Sambal Terasi atau Goang Segar: Sambal paling cocok untuk terong cobek adalah sambal terasi mentah atau sambal goang. Ulek kasar cabai rawit, bawang merah, kencur, sedikit terasi bakar, garam, dan gula merah langsung di atas cobek batu.
- Siram Minyak Panas Bekas Goreng Terasi: Setelah sambal diulek kasar, siram dengan 1–2 sendok makan minyak goreng yang benar-benar panas agar aromanya makin keluar dan rasa langu bawang berkurang.
- Penyet Saat Terong Masih Hangat: Letakkan terong hangat yang sudah dibakar/dikukus di atas sambal cobek, lalu penyet perlahan menggunakan ulekan agar bumbu meresap ke dalam serat terong.
Sajikan terong cobek ini bersama nasi hangat, tahu goreng, dan tempe renyah untuk santap siang keluarga yang makin nikmat. Selamat mencoba di rumah!
(LS)
