foto istimewa
Bagi Warga Sukabumi, oyek tentu bukan lagi makanan yang asing. Olahan singkong fermentasi (gaplek) yang satu ini menyimpan cita rasa nostalgia yang khas. Selain dikukus biasa, oyek goreng kini menjadi salah satu menu klangenan favorit yang nikmat disantap selagi hangat, terutama ditemani cabai rawit hijau atau sebagai pendamping teh manis di sore hari.
Ingin membuat oyek goreng rumahan yang teksturnya pulen, bumbunya meresap sempurna, dan bebas dari bau apek khas singkong fermentasi? Yuk, simak tips jitu pengolahannya berikut ini!
1. Pilih Oyek Berkualitas Baik
Kunci kelezatan oyek goreng ada pada bahan dasarnya.
- Pilih oyek yang butirannya kering, berwarna putih bersih atau krem alami, dan tidak menggumpal.
- Cium aromanya; oyek yang bagus memiliki aroma fermentasi singkong yang khas tetapi tidak berbau apek menyengat atau berjamur.
2. Teknik Memercikkan Air (Disiram tapi Tidak Direndam)
Sebelum dimasak atau dibumbui, oyek harus dilembutkan terlebih dahulu agar tidak keras saat digigit.
- Jangan merendam oyek di dalam air karena akan membuatnya hancur menjadi bubur.
- Cukup percikkan atau semprotkan air secukupnya secara merata sambil diaduk-aduk dengan tangan hingga butiran oyek terasa lembap, lalu diamkan selama 10–15 menit agar airnya terserap dan mengembang pulen.
3. Kukus Sebentar Agar Matang Merata
Setelah disiram air dan dibiarkan mengembang, kukus oyek di dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 10–15 menit. Proses pengukusan ini penting agar tekstur oyek benar-benar matang sempurna, kenyal pulen saat dikunyah, dan tidak mentah di bagian tengah butirannya.
4. Haluskan Bumbu Aromatik dengan Sempurna
Rasa gurih oyek goreng sangat bergantung pada bumbu halusnya. Gunakan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur (ini kuncinya agar khas Sunda!), dan sedikit terasi. Ulek bumbu hingga benar-benar halus agar rasanya tercampur merata ke setiapbutir oyek saat ditumis.
baca juga:Rahasia Kuku Sehat dan Kuat Alami, Yuk Coba 6 Tips Perawatan Sederhana Ini di Rumah!
5. Tambahkan Pelengkap Gurih (Ikan Teri atau Oncom)
Agar semangkuk oyek goreng semakin kaya rasa dan tradisional, kamu bisa menambahkan bahan pelengkap ke dalam tumisan bumbu:
- Ikan teri jengki kecil yang sudah digoreng kering.
- Cincangan oncom hancur yang ditumis bersama bumbu hingga harum sebelum oyek dimasukkan. Perpaduan oyek dan oncom ini dijamin membuat rasanya makin nendang!
6. Gunakan Api Sedang Saat Menumis
Saat oyek yang sudah dikukus dimasukkan ke dalam wajan bersama bumbu tumis, gunakan api sedang cenderung kecil. Aduk secara konstan dan perlahan agar bumbu meresap merata ke seluruh bagian oyek tanpa membuat bagian bawahnya gosong. Jangan lupa koreksi rasa dengan menambahkan garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula pasir secukupnya.
7. Taburkan Daun Bawang dan Seledri di Akhir Masakan
Sebagai sentuhan akhir penyegar aroma, masukkan irisan daun bawang dan seledri sesaat sebelum api dimatikan. Aduk sebentar hingga layu agar aroma wanginya keluar maksimal.
Catatan Redaksi Sukabumilife: Oyek goreng paling nikmat disajikan selagi hangat bersama irisan cabai rawit segar atau aneka gorengan hangat. Selamat mencoba bernostalgia dengan kuliner tradisional ini di dapurmu, Warga Sukabumi!
Bagaimana, tertarik menghidangkan menu tradisional nan sedap ini untuk sarapan atau camilan keluarga akhir pekan ini?
(RM)
