FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM — Camilan berbahan dasar aci memang selalu punya tempat tersendiri di hati para penikmat kuliner jalanan. Setelah sebelumnya kita membahas cara membuat cilor, kali ini giliran cilung (aci digulung) yang wajib Anda coba buat sendiri di rumah.
Jajanan yang satu ini digemari karena teksturnya yang kenyal berpadu dengan gurihnya telur dan bumbu tabur yang menggugah selera. Penasaran cara membuatnya? Simak resep lengkap beserta tips anti gagal berikut ini!
BACA JUGA:Resep dan Tips Membuat Bubur Sumsum Lembut yang Gurih dan Manis
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan Adonan Aci (Cair):
- 5 sendok makan tepung tapioka (aci)
- 1 sendok makan tepung beras (agar tidak terlalu alot)
- 150 ml air biasa atau air matang (suhu ruang)
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelengkap & Penggorengan:
- 3 butir telur ayam (kocok lepas di dalam mangkuk)
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk mengoles wajannya
- Bumbu tabur (bubuk balado, keju, atau cabai bubuk sesuai selera)
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Membuat Larutan Aci:Campurkan tepung tapioka, tepung beras, kaldu bubuk, garam, dan merica ke dalam wadah atau teko khusus agar mudah dituang. Tuangkan air secara bertahap sambil diaduk rata hingga adonan benar-benar cair dan tidak ada bagian tepung yang menggumpal.
- Menyiapkan Wajan:Panaskan wajan anti lengket (teflon datar) dengan api kecil. Beri sedikit sekali minyak goreng atau margarin, lalu ratakan menggunakan tisu dapur agar wajan tidak terlalu berminyak.
- Menuang Adonan dan Telur:
- Tuang 1 sendok makan adonan aci cair tipis-tipis ke atas wajan panas.
- Segera kucurkan 1 sendok teh (atau setengah sendok makan) telur kocok di atasnya, lalu ratakan dengan cepat.
- Memberi Bumbu Tabur:Taburkan sedikit bumbu bubuk pilihan langsung di atas telur dan aci yang sedang dimasak agar rasanya meresap.
- Menggulung Cilung:Ambil sebatang tusuk sate, letakkan di ujung adonan, lalu gulung dengan cepat ke arah depan saat adonan aci dan telur masih setengah matang atau baru saja matang.
- Angkat dan Sajikan:Padatkan gulungan dengan sedikit ditekan di tepi wajan, lalu angkat. Ulangi proses yang sama hingga seluruh adonan habis.
Tips Sukses Membuat Cilung Anti Gagal:
- Gunakan Api Kecil: Kunci utama membuat cilung adalah menggunakan api kecil cenderung sedang. Jika api terlalu besar, aci dan telur akan cepat gosong sebelum sempat digulung.
- Sesuaikan Kekentalan Air: Pastikan adonan aci benar-benar encer seperti air berkanji. Jika terlalu kental, cilung akan menjadi tebal dan sulit digulung dengan rapi.
- Olesi Minyak Tipis-Tipis: Pastikan wajan benar-benar anti lengket dan hanya diolesi minyak secukupnya agar adonan telur dan aci mudah dilepaskan saat digulung.
(NT)
