Resep dan Tips Membuat Bubur Sumsum Lembut yang Gurih dan Manis

foto istimewa

SUKABUMILIFE — Bubur sumsum merupakan salah satu jajanan pasar tradisional nusantara yang senantiasa digemari banyak orang. Memiliki tekstur yang sangat lembut seperti sumsum tulang serta berpadu dengan kuah gula merah yang manis dan harum, hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai menu sarapan, camilan sore, maupun hidangan penutup di berbagai suasana.

Bagi Anda yang ingin mencobanya sendiri di rumah, membuat bubur sumsum sebenarnya cukup mudah dan praktis. Simak tips dan resep lengkapnya berikut ini agar hasilnya lembut, tidak menggumpal, dan anti gagal!

baca juga:Kuliner Khas: Resep Bubur Hanjeli Sukabumi yang Lembut, Gurih, dan Kaya Khasiat

Tips Penting Membuat Bubur Sumsum Anti Gagal

• Gunakan Tepung Beras Berkualitas: Kunci utama kelembutan bubur sumsum terletak pada pemilihan bahan dasarnya. Gunakan tepung beras putih yang berkualitas baik dan pastikan tepung dalam kondisi segar.
• Larutkan Tepung dalam Keadaan Dingin: Selalu campurkan tepung beras dengan santan encer atau air biasa dalam keadaan dingin atau suhu ruang sebelum panci dinyalakan di atas kompor. Hal ini bertujuan agar adonan tepung tidak menggumpal.
• Aduk Terus Tanpa Henti: Begitu panci diletakkan di atas api sedang, aduk adonan secara konstan menggunakan wisyn atau spatula kayu. Jangan ditinggal pergi agar bagian bawahnya tidak gosong dan teksturnya matang merata.
• Gunakan Santan Perasan Segar: Untuk mendapatkan aroma gurih yang khas dan tekstur yang lebih creamy, gunakan santan dari kelapa parut asli ketimbang santan instan, meskipun santan instan tetap bisa jadi alternatif praktis.

Bahan-Bahan Pembuatan Bubur Sumsum:

Bahan Bubur:

1. 100 gram tepung beras
2. 700 ml santan dengan kekentalan sedang
3. 1 lembar daun pandan (ikat simpul untuk aroma harum)
4. 1/2 sendok teh garam

Bahan Kuah Gula Merah:

1. 200 gram gula merah (sisir halus)
2. 150 ml air
3. 2 lembar daun pandan
4. Sejumput garam

Cara Membuat Bubur Sumsum:

1. Membuat Larutan Adonan:Campurkan tepung beras dan garam ke dalam wadah. Tuangkan sebagian santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga benar-benar larut, licin, dan tidak ada bagian tepung yang menggumpal.
2. Memasak Bubur:Tuangkan sisa santan dan masukkan lembar daun pandan ke dalam panci. Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak adonan sambil terus diaduk secara konstan. Teruskan mengaduk hingga adonan mengental, meletup-letup, dan bertekstur sangat halus serta mengkilap. Matikan api, sisihkan.
3. Membuat Kuah Kencing Gula Merah:Di panci terpisah, rebus air bersama gula merah sisir, daun pandan, dan sejumput garam hingga gula larut sempurna dan mendidih. Saring kuah gula merah agar bersih dari kotoran atau sisa ampas gula, lalu sisihkan.
4. Penyajian:Sendokkan bubur sumsum ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah gula merah cair secukupnya sesuai tingkat manis yang Anda inginkan. Bubur sumsum lembut siap disajikan dalam keadaan hangat maupun dingin!

Dengan langkah-langkah di atas, Anda kini bisa menyajikan kelezatan kuliner tradisional nusantara yang higienis langsung dari dapur rumah. Selamat mencoba!

(NT)