foto ilustrasi
SukabumiLife.com — Singkong sering kali dipandang sebelah mata sebagai bahan pangan tradisional yang sederhana. Padahal, jika diolah dengan tepat, umbi-umbian ini bisa disulap menjadi camilan lezat bernilai tinggi, salah satunya adalah getuk singkong.
Kudapan bertekstur lembut dengan taburan kelapa parut gurih ini sangat cocok dinikmati bersama secangkir teh hangat di sore hari sambil bersantai bersama keluarga di rumah.
Bagi warga Sukabumi yang ingin bernostalgia dengan jajanan pasar tradisional atau ingin mencoba membuatnya sendiri di dapur rumah, berikut adalah resep dan panduan praktis membuat getuk singkong ala rumahan yang empuk dan anti gagal!
Baca juga:Gurih dan Krispi! Resep Ayam Goreng Bawang Putih Viral yang Wajib Dicoba di Rumah
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat getuk singkong manis dan gurih untuk porsi keluarga, siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 1 kg singkong segar (pilih yang dagingnya putih bersih atau kuning dan empuk saat dikukus).
- 150 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera manis Anda).
- 1/2 sendok teh garam halus.
- 1/4 sendok teh vanili bubuk (untuk aroma yang lebih harum).
- Pewarna makanan secukupnya (opsional, biasanya menggunakan warna hijau pandan atau merah ros agar tampilannya menarik).
- 1/2 butir kelapa parut setengah tua (kukus sebentar dengan sedikit garam agar tidak cepat basi).
Langkah-Langkah Pembuatan
Proses pembuatan getuk singkong tergolong mudah dan tidak memerlukan alat yang rumit. Ikuti langkah-langkah di bawah ini:
- Persiapan Singkong:Kupas kulit singkong hingga bersih, lalu cuci air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah. Belah singkong menjadi bagian-bagian kecil dan buang sumbu atau serat keras yang berada di tengahnya.
- Proses Pengukusan Pertama:Panaskan panci pengukus (langseng). Masukkan potongan singkong ke dalamnya dan kukus dengan api sedang hingga matang dan empuk (biasanya memakan waktu sekitar 30–45 menit). Untuk mengetesnya, tusuk singkong dengan garpu; jika sudah empuk merata, angkat.
- Penghalusan Selagi Panas:Selagi singkong masih panas, segera haluskan menggunakan alat tumbuk tradisional (alu kecil) atau gilingan khusus singkong. Hindari menunggu singkong dingin karena akan membuatnya keras dan sulit dihaluskan.
- Pencampuran Rasa:Masukkan gula pasir, garam, dan vanili ke dalam singkong yang sedang ditumbuk. Tumbuk dan aduk kembali secara merata agar gula larut dan menyatu sempurna dengan adonan singkong.
- Pewarnaan (Opsional):Jika ingin mempercantik tampilan, bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu teteskan pewarna makanan sesuai selera, kemudian aduk rata.
- Penyetakan:Padatkan adonan getuk ke dalam loyang atau wadah datar yang dialasi plastik bersih, lalu tekan-tekan hingga padat dan rata. Potong-potong getuk sesuai selera (biasanya berbentuk belah ketupat atau persegi panjang).
- Penyajian:Tata getuk di atas piring saji, lalu taburkan kelapa parut gurih di atasnya secara merata. Getuk singkong rumahan yang empuk dan legit siap disajikan!
Tips Rahasia Getuk Empuk dan Tahan Lama
- Pilih Singkong Berkualitas: Ciri singkong yang bagus adalah kulit arinya berwarna merah muda kemerahan dan dagingnya tidak kebiruan saat dipotong.
- Buang Sumbu Tengah: Jangan lewatkan tahap membersihkan serat keras di tengah singkong agar getuk memiliki tekstur yang benar-benar lembut tanpa ada bagian yang keras saat dikunyah.
Yuk, coba praktikkan resep sederhana ini di rumah akhir pekan nanti! Selain sehat dan bebas bahan pengawet buatan, membuat jajanan tradisional juga turut melestarikan kuliner nusantara.
Apakah Anda ingin resep tambahan seputar olahan singkong khas Sunda lainnya seperti combro atau misro untuk menu santai di rumah?
(LS)
