FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM — Aromanya yang khas dari panggangan serta siraman kuah kuning kental kaya rempah menjadikan Sate Padang sebagai salah satu sajian kuliner yang paling digemari. Di Sukabumi, penjual Sate Padang kerap diincar sebagai hidangan santap malam favorit.
Meskipun terlihat menggunakan banyak bumbu, membuat Sate Padang di rumah sebenarnya cukup mudah jika langkah-langkahnya diikuti dengan tepat.
Yuk, simak resep dan cara membuat Sate Padang Kuah Kental yang otentik dan menggoyang lidah berikut ini!
Bahan-Bahan Utama
| Bahan Utama | Takaran |
| Daging Sapi / Lidah Sapi | 500 gram (potong dadu) |
| Tepung Beras | 50 gram (larutkan dengan sedikit air) |
| Serai | 2 batang (memarkan) |
| Daun Kunyit | 1 lembar (simpulkan) |
| Daun Jeruk | 4 lembar |
| Asam Kandis | 1 buah |
| Air | 1.000 ml |
| Tusuk Sate | Secukupnya |
| Bumbu Halus | Takaran |
| Bawang Merah | 8 siung |
| Bawang Putih | 4 siung |
| Cabai Merah Keriting | 5 buah |
| Kunyit Bakar | 2 cm |
| Jahe & Lengkuas | Masing-masing 2 cm |
| Ketumbar Sangrai | 1 sdt |
| Jintan & Merica | Masing-masing 1/2 sdt |
| Garam & Kaldu Sapi | Secukupnya |
Langkah-Langkah Pembuatan
BACAJUGA :Viral di Medsos, Aktivitas Tambang Tanpa Izin di Lengkong Sukabumi Resmi Dihentikan
1. Ungkep Daging dengan Bumbu Rempah
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air dan tambahkan asam kandis, garam, serta kaldu sapi. Rebus daging dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat daging, lalu pisahkan dari kuah kaldu rebusannya (jangan buang kuahnya).
2. Penusukan dan Pemanggangan Sate
- Tusuk potongan daging yang telah dimasak ke tusuk sate (3–4 potong per tusuk).
- Bakar sate di atas panggangan atau teflon yang diolesi sedikit minyak/mentega hingga harum dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Membuat Kuah Kental Sate Padang
- Saring kuah kaldu sisa rebusan daging tadi, lalu panaskan kembali di atas kompor.
- Tuangkan larutan tepung beras secara perlahan sambil terus diaduk cepat agar kuah tidak mengumpal.
- Masak kuah hingga meletup-letup, mengental, dan teksturnya licin. Koreksi rasa.
4. Penyajian
- Tata ketupat atau lontong yang sudah dipotong-potong di atas piring.
- Letakkan tusukan Sate Padang di atasnya, lalu siram dengan kuah kental hangat secara royal.
- Taburi bawang goreng renyah di atasnya. Sate Padang khas Nusantara siap dinikmati!
(AN)
