foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Ikan asin betok selalu punya tempat spesial di hati para pecinta kuliner tradisional. Dikenal dengan teksturnya yang renyah dan rasa gurih yang khas, olahan ikan asin betok sangat cocok disandingkan dengan nasi hangat, lalapan segar, serta sambal terasi yang pedas menggigit.
Bagi Wargi Sukabumi yang ingin menghidangkan sajian rumahan simpel tapi bikin bolak-balik nambah nasi, berikut panduan praktis cara memasak asin betok Balado Cabai Hijau yang garing, gurih, dan tidak terlalu asin.
Baca juga:Tidur Nyenyak Bangun Segar! Ini 5 Tips Simpel Dapatkan Tidur Cukup dan Berkualitas
Bahan-Bahan Utama
- Ikan asin betok: 250 gram
- Air hangat: Secukupnya (untuk merendam)
- Tepung terigu: 1 sendok makan (opsional, agar tidak meletup saat digoreng)
- Minyak goreng: Secukupnya
Bumbu Tumis (Cincang Kasar atau Ulek Kasar)
- Cabai hijau keriting: 10 buah
- Cabai rawit hijau: 8 buah (sesuaikan selera)
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 2 siung
- Tomat hijau: 1 buah (potong-potong)
- Daun jeruk: 2 lembar
- Gula pasir & kaldu bubuk: Secukupnya (tidak perlu tambah garam)
Langkah Pembuatan
- Kurangi Kadar Garam: Rendam ikan asin betok dalam air hangat selama 15–20 menit. Langkah ini penting agar rasa asinnya berkurang dan tekstur ikan tidak terlalu keras saat digoreng. Cuci bersih lalu tiriskan.
- Goreng Ikan Asin: Panaskan minyak goreng. Taburi sedikit tepung terigu ke dalam minyak agar tidak meletup. Goreng ikan asin betok dengan api sedang hingga garing dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Gunakan sedikit sisa minyak goreng ikan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, dan daun jeruk hingga harum serta matang agar tidak berbau langu.
- Bumbui: Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa (biasanya tidak perlu garam karena ikan sudah memiliki rasa asin alami).
- Pencampuran: Matikan api dan biarkan bumbu tumis sedikit dingin. Masukkan ikan asin betok yang sudah digoreng garing, lalu aduk rata hingga seluruh permukaan ikan terbalut bumbu.
- Penyajian: Angkat dan sajikan asin betok siap santap bersama nasi hangat dan lalapan.
Tips Koki: Mematikan api dan membiarkan bumbu tumis agak dingin sebelum memasukkan ikan asin adalah trik utama agar renyahnya (crispy) asin betok tetap bertahan lama dan tidak cepat melempem!
(NT)
