foto ilustrasi
SUKABUMI, sukabumilife.com – Ingin menikmati kelezatan sajian hidangan laut khas Bali tanpa harus pergi jauh? Udang bakar ala Jimbaran bisa jadi pilihan tepat untuk disajikan di rumah. Kunci kenikmatan hidangan ini terletak pada bumbu olesan rempah yang kaya rasa, paduan gurih, manis, dan aroma bakaran yang menggugah selera.
Baca juga:Menggoda Selera! Ini Resep Seblak Coet Viral ala Rafael Tan yang Wajib Kamu Coba di Rumah
Berikut adalah resep dan tips praktis membuat Udang Bakar Jimbaran ala rumahan yang meresap sempurna.
Bahan-Bahan Utama
- Bahan Udang:
- 500 gram udang segar ukuran sedang/besar (kupas belah punggung, buang kotorannya)
- 1 buah jeruk nipis
- ½ sdt garam
- Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah & 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 3 buah cabai merah keriting & 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 cm kunyit (bakar sebentar)
- ½ sdt terasi bakar
- Bumbu Tumis & Olesan:
- 2 sdm saus tiram, 2 sdm saus tomat, & 1 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula merah (sisir)
- Garam, kaldu bubuk, dan merica secukupnya
- Margarin secukupnya (untuk menumis dan membakar)
Langkah Pembuatan
- Persiapan Udang: Cuci bersih udang, beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas ringan.
- Membuat Bumbu Jimbaran: Tumis bumbu halus dengan sedikit margarin hingga harum dan matang. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap manis, minyak wijen, dan gula merah. Bumbui dengan garam, merica, serta kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu mengental dan meletup-letup.
- Proses Marinasi: Ambil separuh bumbu yang sudah matang, lalu lumurkan secara merata ke seluruh tubuh udang. Diamkan minimal 15–20 menit agar bumbu meresap.
- Proses Pembakaran: Panaskan teflon atau grill pan yang sudah diolesi margarin. Panggang udang sambil sesekali diolesi sisa bumbu tumisan. Bakar hingga warna udang berubah menjadi kemerahan dan muncul sedikit efek karamelisasi/bakaran di permukaannya.
- Penyajian: Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih, sambal matah, serta lalapan segar.
Tips Agar Udang Bakar Gurih & Tidak Ulet
- Pilih Udang Segar: Gunakan udang dengan tekstur daging yang masih padat dan kepala yang masih melekat kuat.
- Belah Punggung (Kipas): Membelah punggung udang bukan hanya mempermudah membersihkan kotoran, tetapi juga membuat bumbu olesan masuk hingga ke serat daging bagian dalam.
- Jangan Membakar Terlalu Lama: Udang sangat cepat matang. Cukup panggang sekitar 2–3 menit per sisi agar tekstur daging tetap lembut, juicy, dan tidak menjadi keras atau ulet.
(LS)
