Foto ilustrasi
SukabumiLife.com — Kuliner pedas khas Jawa Barat memang tidak pernah gagal menggugah selera. Salah satu yang sempat mengguncang dunia maya dan tetap menjadi favorit hingga kini adalah Seblak Coet ala personel Smash, Rafael Tan.
Berbeda dengan seblak basah pada umumnya yang menggunakan kuah merah dan aneka topping seperti sosis atau ceker, seblak ala Rafael ini tampil lebih autentik. Menggunakan kerupuk putih mawar yang direbus, lalu disiram dengan cobek (coet) berisi ulekan cabai dan kencur yang harum.
Bagi warga Sukabumi yang ingin merasakan sensasi pedas, gurih, dan ngabeledug di lidah tanpa harus jajan di luar, yuk intip resep simpel Seblak Coet ala Rafael Tan berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 1-2 genggam kerupuk mawar putih
- 4 siung bawang putih
- 4 ruas jari kencur (cikur), sesuaikan dengan selera
- 10 buah cabai rawit hijau (bisa ditambah jika suka super pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (untuk warna dan ekstra pedas)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Penyedap rasa, garam, dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (untuk disiram)
Baca juga:Resep Rendang Sapi Empuk dan Gurih, Menu Spesial untuk Keluarga di Rumah
Cara Membuat Seblak Coet ala Rafael:
- Rebus Kerupuk: Didihkan air, lalu rebus kerupuk mawar putih hingga teksturnya kenyal dan matang (jangan sampai terlalu lembek/hancur). Angkat dan tiriskan.
- Ulek Bumbu: Di atas cobek (coet), masukkan bawang putih, kencur, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah. Ulek kasar saja, tidak perlu sampai terlalu halus agar teksturnya lebih terasa.
- Bumbui: Tambahkan garam, penyedap rasa, dan sedikit gula secukupnya ke dalam cobek. Aduk rata dengan bumbu ulek.
- Siram Minyak Panas: Panaskan minyak goreng secukupnya sampai benar-benar panas (hingga sedikit berasap). Siramkan minyak panas tersebut langsung ke atas bumbu ulek di dalam cobek. Ssshhh! Aroma kencur dan bawang akan langsung merebak.
- Masukkan Daun Bawang: Tambahkan irisan daun bawang ke dalam cobek, lalu aduk rata.
- Campurkan Kerupuk: Terakhir, masukkan kerupuk yang sudah direbus tadi ke dalam cobek. Aduk-aduk hingga seluruh kerupuk terlumuri oleh bumbu pedas tersebut.
Tips Ekstra: Seblak Coet ini paling nikmat disantap langsung dari cobeknya selagi hangat. Jangan lupa siapkan segelas es teh manis untuk meredakan sengatan pedasnya!
Bagaimana, Upas (Urang Pasti Suka) Sukabumi? Bahannya sangat mudah ditemukan di pasar tradisional maupun warung terdekat, dan cara buatnya pun antiribet.
Selamat mencoba di dapur masing-masing dan siap-siap ketagihan!
(RR)
