Foto ilustrasi
Sukabumilife.com – Bosan dengan olahan daging sapi yang itu-itu saja? Anda bisa mencoba membuat dendeng sapi balado di rumah. Hidangan khas Minang ini terkenal dengan tekstur dagingnya yang gurih dan dipadukan dengan sambal balado merah yang menggugah selera.
Membuat dendeng sapi yang empuk dan bumbunya meresap ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya ada pada proses perebusan dan teknik memukul (mememarkan) daging sebelum digoreng.
Yuk, intip resep dan cara membuat dendeng sapi balado berikut ini.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian gandik atau paha)
- 1 liter air (untuk merebus)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Rebusan Daging (Haluskan):
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
Bumbu Sambal Balado (Ulek Kasar):
- 100 gram cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sendok teh air asam jawa
- Garam dan gula pasir secukupnya
Baca juga:Resep Gulai Ikan Kakap Merah
Cara Membuat:
- Rebus Daging: Potong daging sapi searah serat dengan ketebalan sekitar 1 cm. Rebus daging bersama bumbu halus rebusan hingga daging empuk dan airnya menyusut. Angkat dan tiriskan.
- Memarkan Daging: Ambil sepotong daging yang sudah direbus, lalu pukul-pukul perlahan menggunakan pemukul daging atau ulekan hingga melebar dan menipis. Pastikan daging tidak hancur.
- Goreng Daging: Panaskan minyak goreng. Goreng daging yang sudah dimemarkan sebentar saja hingga bagian luarnya agak kering dan kecokelatan. Jangan terlalu lama menggoreng agar daging tidak alot. Angkat lalu tiriskan.
- Tumis Sambal Balado: Kurangi minyak bekas menggoreng daging, sisakan secukupnya untuk menumis. Masukkan bumbu sambal yang sudah diulek kasar. Tumis hingga harum dan matang agar tidak bau langu.
- Campur Daging dan Sambal: Tambahkan air asam jawa, garam, dan sedikit gula ke dalam tumisan sambal. Koreksi rasa. Setelah rasa sambal pas dan matang, matikan api. Masukkan daging dendeng goreng, lalu aduk rata hingga seluruh daging terbalut sambal.
- Sajikan: Pindahkan dendeng sapi balado ke piring saji. Hidangan siap dinikmati bersama nasi hangat.
Tips Tambahan: Agar warna sambal balado tetap merah segar dan cantik, Anda bisa menambahkan sedikit air perasan jeruk nipis saat menumis sambal. Selamat mencoba!
(RR)
