foto istimewa
sukabumilife.com – Bagi masyarakat Parahyangan, hidangan Ase Cabe tentu sudah sangat familier. Tumisan cabai hijau dengan kuah kental manis-gurih khas Sunda ini sering kali menjadi hidangan pelengkap yang wajib ada di acara hajatan maupun menu sehari-hari di rumah.
Ase Cabe mengandalkan tekstur cabai hijau yang empuk namun tidak hancur, dipadukan dengan bumbu kecap manis dan rempah yang aromatik.
Ingin menyajikan Ase Cabe otentik yang gurih legit di meja makan keluarga? Tim sukabumilife.com merangkum resep simpel dan lezat yang wajib kamu coba di rumah!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Bahan Utama:
- 250 gram cabai hijau besar (pilih yang segar dan gemuk)
- 3 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
- 100 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
- 1 cm lengkuas
- Bumbu Aroma & Penyedap:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula merah
Trik Dapur: Mengurangi Rasa Pahit dan Langu Cabai Hijau
Tips: Cuci bersih cabai hijau besar, buang tangkainya, lalu belah dua tanpa putus (atau buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas). Rebus sebentar cabai hijau dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 1–2 menit, lalu tiriskan sebelum ditumis
baca juga :potongan-video-viral-pria-mematung-di-sukabumi-1778577570740_169
Cara Membuat:
- Siapkan Cabai: Rebus cabai hijau sebentar hingga agak layu, angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga mengeluarkan aroma harum yang matang.
- Masukan Air & Bumbu Tambahan: Tuangkan air, lalu tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata hingga kuah mulai mendidih dan sedikit mengental.
- Masukan Cabai Hijau: Masukkan cabai hijau yang sudah direbus tadi ke dalam wajan.
- Masak Hingga Meresap: Masak menggunakan api sedang cenderung kecil hingga bumbu kecap meresap sempurna ke dalam cabai dan kuah berkurang (nyemek-nyemek).
- Sajikan: Ase Cabe khas Sunda yang gurih dan legit siap disantap bersama lauk pauk favorit! Selamat mencoba, Wargi Sukabumi!
(an)
