foto istimewa
sukabumilife.com – Bingung mau masak apa untuk menu makan siang keluarga hari ini? Terong balado bisa jadi pilihan tepat! Masakan khas Nusantara ini selalu berhasil memikat selera berkat perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menyatu sempurna dengan lembutnya terong.
Namun, saat memasak terong balado sendiri di rumah, tak jarang terong menjadi terlalu lembek, menghitam, atau menyerap terlalu banyak minyak.
Tenang saja, Wargi Sukabumi! Tim sukabumilife.com punya resep dan tips rahasia agar terong balado buatanmu tetap cantik warnanya, tidak lembek, dan bumbunya meresap sempurna. Yuk, simak caranya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Bahan Utama:
- 3 buah terong ungu segar (potong sesuai selera)
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu Halus (Sambal Balado):
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- Bumbu Pelengkap:
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula merah/gula pasir
- Air secukupnya (sekitar 2–3 sdm)
Trik Dapur: Agar Terong Tidak Menyerap Banyak Minyak
Tips: Sebelum digoreng, rendam potongan terong dalam air garam selama 5–10 menit, lalu tiriskan dan lap menggunakan tisu dapur hingga kering. Goreng terong dalam minyak yang benar-benar panas sebentar saja (cukup sampai berkulit), lalu tiriskan
baca juga : 7-tips-kulit-sehat-dan-cerah-yang-mudah-dilakukan
Cara Membuat:
- Goreng Terong: Goreng potongan terong yang sudah direndam air garam dalam minyak panas hingga permukaannya agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan Bumbu: Ulek kasar atau blender sebentar bahan bumbu halus (cabai, bawang, dan tomat).
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang (tanak).
- Bumbui: Masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula. Tambahkan sedikit air agar sambal tidak terlalu kering. Aduk rata dan tes rasa.
- Campurkan Terong: Matikan api atau kecilkan api, lalu masukkan terong yang sudah digoreng. Aduk perlahan hingga seluruh terong terselimuti sambal balado secara merata.
- Sajikan: Terong balado pedas manis siap disantap bersama nasi hangat!
(an)
