Kenyal, Gurih, dan Anti Hancur! Ini Tips Rahasia Membuat Cendol Sendiri di Rumah

FOTO ISTIMEWA

SUKABUMILIFE.COM — Siapa yang bisa menolak kesegaran segelas es cendol di tengah teriknya cuaca? Minuman tradisional yang memadukan cendol kenyal, gurihnya santan, dan manisnya sirup gula merah ini selalu berhasil melepas dahaga.

Meski mudah ditemukan di pinggir jalan, membuat cendol sendiri di rumah tentu lebih memuaskan, higienis, dan bebas dari bahan pengawet atau pewarna buatan. Namun, tidak sedikit warga Sukabumi yang mengeluhkan cendol buatan rumah mudah hancur, terlalu lembek, atau rasanya kurang wangi.

Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya, berikut adalah resep dan tips rahasia membuat cendol kenyal, wangi alami, dan anti gagal ala SukabumiLife.com!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama Cendol:

• 50 gram tepung beras
• 60 gram tepung sagu / tapioka (kunci tekstur kenyal)
• 1/2 sdt jelly bubuk plain (opsional, agar tekstur lebih kokoh)
• 600 ml air campuran (air daun pandan & suji untuk warna hijau dan aroma wangi)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt air kapur sirih (opsional, untuk membuat cendol lebih garing dan awet)

baca juga:resep-rawon-daging-surabaya_43

Bahan Kuah Santan & Gula Merah:

• 200 gram gula merah / gula aren (sisir halus)
• 150 ml air
• 1 lembar daun pandan (simpulkan)
• 500 ml santan sedang (masak dengan sedikit garam dan daun pandan hingga mendidih)

Tips Rahasia Cendol Kenyal dan Anti Hancur

1. Gunakan Campuran Daun Suji & Pandan:Hindari pewarna makanan kimia. Gunakan blenceran daun suji untuk warna hijau pekat yang cantik, serta daun pandan untuk memberikan aroma harum alami yang menggugah selera.
2. Perhatikan Takaran Tepung:Kombinasi tepung beras (memberikan bentuk) dan tepung sagu/tapioka (memberikan efek kenyal) harus seimbang. Jika hanya menggunakan tepung beras, cendol akan mudah patah dan terlalu padat.
3. Aduk Terus Saat Dimasak:Saat memanaskan adonan adonan cairan di atas kompor, aduk terus menggunakan api kecil. Jangan ditinggal agar bagian bawahnya tidak gosong. Adonan siap dicetak jika teksturnya sudah berubah menjadi kental, bening (transparan), dan meletup-letup.

Langkah-Langkah Membuat

1. Memasak Adonan Cendol

1. Campurkan tepung beras, tepung sagu, jelly bubuk, garam, dan air sari pandan-suji ke dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada adonan yang menggumpal.
2. Masak di atas api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental, licin, dan berwarna hijau tua mengkilap.

2. Mencetak Cendol

1. Siapkan wadah berisi air es dan pecahan es batu di bawah cetakan cendol.
2. Tuang adonan cendol yang masih panas ke atas cetakan cendol atau plastik segitiga (piping bag) yang diujungnya dipotong kecil.
3. Tekan adonan hingga jatuh ke dalam air es. Air es dingin akan langsung membekukan adonan sehingga bentuk cendol mengunci dan tidak menyatu.
4. Tiriskan cendol jika sudah terbentuk.

3. Penyajian

1. Rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga larut dan agak mengental. Tiriskan.
2. Siapkan gelas saji, masukkan sirup gula merah secukupnya, tambahkan cendol, lalu tuang kuah santan matang.
3. Tambahkan es batu sesuai selera. Es cendol segar siap dinikmati!

Tips Tambahan dari Dapur SukabumiLife:

Untuk variasi rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan potongan buah nangka, durian, atau ketan hitam di atasnya. Cendol buatan sendiri ini tahan disimpan di dalam kulkas selama 2–3 hari dalam wadah tertutup berisi air matang dingin.

(NT)