foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Ubi jalar merupakan salah satu bahan pangan lokal yang sangat mudah ditemukan di Sukabumi. Selain harganya yang terjangkau, ubi juga bisa diolah menjadi berbagai camilan kekinian yang menggugah selera. Salah satu olahan ubi yang paling digemari saat ini adalah Bola-Bola Ubi Cokelat.
Perpaduan tekstur luar yang renyah dengan isian cokelat melimpah yang lumer saat digigit, menjadikan kudapan ini favorit semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Sangat cocok dinikmati bersama segelas teh hangat saat santai di sore hari!
Bagi Wargi Sukabumi yang ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan tips rahasia membuat bola-bola ubi cokelat yang renyah, gurih, dan isiannya lumer sempurna ala SukabumiLife.com!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Adonan Utama:
- 500 gram ubi kuning/oranye/ungu (kukus dan haluskan)
- 5 sdm tepung tapioka / kanji (agar tekstur kenyal dan renyah)
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm gula halus (sesuaikan dengan tingkat kemanisan ubi)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk (penyedap aroma)
Bahan Isian & Pelapis:
- Cokelat batang (DCC) dipotong dadu, atau chocolate chips secukupnya
- 1 butir telur (kocok lepas) atau larutan tepung terigu encer
- Tepung panir / tepung roti secukupnya
- Minyak goreng secukupny
baca juga:resep-bebek-goreng-surabaya-1_43
Tips Rahasia Agar Bola-Bola Ubi Tidak Meletus & Lumer Sempurna
- Pilih Ubi yang Tepat:Gunakan ubi kuning atau ubi manis. Pastikan ubi dihaluskan selagi masih hangat agar tidak bergerindil dan mudah dicampur dengan bahan lain.
- Kunci Adonan Tidak Pecah saat Digoreng:Pastikan isian cokelat terbungkus rapat oleh adonan ubi. Tekan-tekan dan bulatkan hingga permukaannya benar-benar mulus tanpa ada retakan.
- Teknik Menggoreng:Gunakan minyak yang banyak (metode deep frying) dengan api sedang. Jika minyak terlalu panas, bagian luar akan cepat gosong dan adonan bisa meletus sebelum bagian dalamnya matang merata.
Langkah-Langkah Membuat
1. Membuat Adonan
- Kukus ubi hingga empuk, lalu haluskan dengan garpu atau pembuat puree saat masih hangat.
- Campurkan ubi halus dengan tepung tapioka, tepung maizena, gula halus, garam, dan vanili bubuk.
- Uleni dengan tangan hingga seluruh bahan tercampur rata dan adonan bisa dibentuk (kalis).
2. Mengisi dan Membentuk
- Ambil adonan ubi secukupnya (sekitar 1 sdm), pipihkan di telapak tangan.
- Berikan potongan cokelat di tengahnya.
- Tutup rapat dan bulatkan kembali hingga menjadi bola rapi. Pastikan tidak ada celah cokelat yang terlihat.
3. Melapisi dan Menggoreng
- Celupkan bola ubi ke dalam kocokan telur atau larutan terigu encer.
- Gulingkan di atas tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
- Tips Tambahan: Simpan bola-bola ubi di dalam kulkas selama 15–20 menit agar tepung panir menempel lebih kuat.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng bola-bola ubi hingga berwarna kuning keemasan (golden brown).
- Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat!
(NT)
