Foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM – Dessert olahan teh hijau Jepang atau matcha terus menjadi primadona bagi para pecinta kuliner manis di Sukabumi. Dari sekian banyak variasi, Matcha Mille Crepes kerap menjadi pilihan utama saat bersantai di cafe. Kombinasi tumpukan crepes yang super tipis dan lembut dengan olesan krim matcha yang lumer di mulut selalu sukses bikin ketagihan.
Nama “Mille” sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti “seribu”, menggambarkan tumpukan belasan hingga puluhan lapisan crepes yang menyatu sempurna. Walau tampilannya terlihat elegan ala toko roti mewah, pembuatan kue cantik ini ternyata tidak membutuhkan oven sama sekali!
Cukup bermodalkan teflon anti lengket dan kesabaran, kamu bisa menghadirkan Matcha Mille Crepes lezat berkualitas premium langsung dari dapur rumah. Simak resep lengkap dan panduan pembuatannya berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
A. Bahan Adonan Crepes:
- Tepung terigu protein sedang: 150 gram
- Bubuk matcha kualitas bagus: 2 sdm
- Gula halus: 4 sdm
- Telur ayam: 3 butir
- Susu cair UHT: 400 ml
- Mentega / Margarin: 40 gram (dilelehkan)
- Garam: 1/4 sdt
B. Bahan Cream Filling & Topping:
- Whipped cream cair: 400 ml (dingin)
- Gula halus: 3–4 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Bubuk matcha: 1 sdm (larutkan dengan 2 sdm air hangat, biarkan dingin)
- Topping Taburan: Bubuk matcha murni secukupnya untuk ayakan atas
Baca juga:resep-membuat-bolu-ketan-hitam-keju-lumer
Langkah-Langkah Membuat Matcha Mille Crepes
- Membuat Adonan Crepes: Campurkan tepung terigu, bubuk matcha, gula halus, dan garam dalam wadah. Ayak agar tidak ada gumpalan. Masukkan telur, lalu tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk. Masukkan mentega leleh, aduk hingga halus. Saring adonan dan istirahatkan di kulkas selama 30 menit.
- Mendadar Crepes: Panaskan teflon anti lengket (diameter 18–20 cm) dengan api sangat kecil. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan hingga tipis. Masak hingga surfaces matang (tidak perlu dibalik). Angkat dan ulangi hingga adonan habis (menghasilkan sekitar 18–22 lembar). Biarkan semua lembaran dingin sempurna.
- Membuat Krim Pengisi (Whipping Cream): Kocok whipped cream dingin bersama gula halus dan larutan matcha menggunakan mikser hingga mengembang kaku (stiff peaks). Simpan di kulkas sebentar sebelum digunakan.
- Proses Menumpuk (Assembling): Ambil satu lembar crepes, letakkan di atas piring datar. Oleskan tipis krim matcha secara merata ke seluruh permukaan. Tumpuk dengan lembaran crepes kedua, lalu oleskan krim kembali. Lakukan proses ini berulang hingga lembaran crepes terakhir.
- Finishing & Dinginkan: Rapikan bagian tepi krim jika ada yang meluber. Tutup dengan wadah atau plastic wrap, lalu dinginkan di dalam kulkas selama minimal 3–4 jam agar struktur kue kokoh dan mudah dipotong. Sebelum disajikan, taburi bagian atasnya dengan ayakan bubuk matcha.
💡 Trik Rahasia Mille Crepes Rapi & Lumer Tahan Lama:
- Gunakan Api Sangat Kecil: Tekstur crepes harus lembut dan lentur, bukan renyah. Gunakan api kecil agar warna matcha tetap hijau cantik dan tidak gosong.
- Pastikan Crepes Cold/Dingin: Jangan pernah mengoleskan krim saat crepes masih hangat karena akan membuat krim meleleh dan tumpukan menjadi roboh.
- Takaran Krim Harus Tipis: Oleskan krim tipis saja di setiap lapisan agar hasil akhir tidak terlalu enek dan tumpukan kue tetap stabil.
Sangat menarik dan mudah untuk dicoba, bukan? Yuk, isi waktu luang akhir pekanmu di Sukabumi dengan berkreasi membuat Matcha Mille Crepes sendiri di rumah!
(RR)
