foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Bagi para pencinta kuliner bahari di Sukabumi, sajian seafood tumpah selalu jadi pilihan utama untuk dinikmati ramai-ramai bersama keluarga atau sahabat. Sensasi menyantap aneka hasil laut berbalut bumbu merah yang gurih, pedas, dan manis di atas lembaran plastik besar memang tak pernah gagal membakar selera.
Meski terlihat mewah dan menguras kantong jika di restoran, kamu sebenarnya bisa bikin seafood tumpah sendiri di rumah dengan biaya yang jauh lebih hemat, lho!
Supaya olahan seafood tumpah buatanmu tidak bau amis, dagingnya tetap empuk, dan bumbunya meresap sempurna, yuk intip rahasia dan tips praktisnya berikut ini!
4 Rahasia Olah Seafood Tumpah Anti Amis & Bumbu Meresap
1. Marinasi dan Rebus Seafood Terpisah
Setiap jenis seafood (kepiting, udang, cumi, kerang) punya tingkat kematangan yang berbeda.
- Bersihkan: Cuci bersih semua seafood, beri perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 10–15 menit untuk menghilangkan aroma amis.
- Rebus Separuh Matang: Rebus masing-masing jenis seafood secara terpisah di air mendidih yang diberi geprekan jahe, serai, dan daun jeruk. Jangan merebus terlalu lama agar udang dan cumi tidak alot (rubbery).
baca juga:Bikin Ketagihan! Ini 5 Tips Rahasia Buat Ketoprak Gurih Lezat Ala Abang-Abang di Rumah
2. Gunakan Bumbu Halus yang Melimpah
Kunci kelezatan seafood tumpah ada pada kekentalan dan keberanian bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri sangrai, dan sedikit jahe. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak agar aromanya harum dan tidak langu.
3. Rahasia Kuah Kental dan Gurih
Agar bumbu dapat menempel sempurna di cangkang kepiting dan kerang:
Tips Rahasia: Masukkan saus sambal, saus tiram, saus tomat, serta kocokan satu butir telur yang dituang perlahan sambil diaduk cepat di akhir masakan. Telur kocok ini akan membuat tekstur kuah bumbu menjadi creamy, tebal, dan melimpah!
4. Tambahkan Pelengkap Pendamping
Jangan lupa tambahkan potongan jagung manis yang sudah direbus terlebih dahulu. Manisnya serat jagung akan menyerap bumbu pedas-gurih dan menjadi penyeimbang rasa yang sempurna.
Resep Praktis Seafood Tumpah Saus Padang
Bahan-bahan:
- 500 gr kerang dara / kerang hijau (cuci bersih)
- 300 gr udang peci / jerbung (belah punggung)
- 300 gr cumi-cumi (potong cincin)
- 1-2 ekor kepiting segar (opsional)
- 1 buah jagung manis (potong-potong dan rebus)
- 1/2 buah bawang bombai (iris kasar)
- 3 sdm saus sambal & 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Air secukupnya, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus Seafood: Rebus kerang, udang, cumi, dan kepiting secara terpisah dengan sedikit jahe geprek hingga setengah matang. Tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bumbu halus hingga harum dan matang.
- Racik Saus: Masukkan saus tiram, saus sambal, dan saus tomat. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga mendidih.
- Masukkan Telur & Seafood: Tuangkan kocokan telur secara bertahap sambil diaduk cepat hingga kuah mengental. Masukkan semua seafood dan jagung rebus.
- Aduk Merata: Masak sebentar dengan api sedang hingga bumbu meresap dan melumuri seluruh bahan.
- Sajikan: Tumpahkan di atas meja yang dilapisi plastik food grade atau nampan besar. Seafood tumpah siap disantap hangat-hangat!
(nt)
