foto istimewa
Sukabumilife.com – Masakan tradisional khas Sunda selalu berhasil menggugah selera, tak terkecuali urap daun singkong. Perpaduan daun singkong yang empuk dengan bumbu kelapa parut sangrai yang gurih, pedas, dan beraroma kencur menjadikan sajian ini teman pas untuk santap siang warga Sukabumi bersama nasi hangat dan ikan asin.
Selain nikmat, daun singkong juga kaya akan serat dan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Membuat hidangan ini di rumah terbilang sangat mudah dan menggunakan bahan-bahan yang terjangkau di pasar tradisional maupun warung terdekat.
baca juga:Rahasia Kwetiau Goreng Tidak Lembek dan Cepat Basi, Ini Tips Praktis ala Resto!
Berikut panduan praktis cara membuat Urap Daun Singkong gurih dan tahan basi
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- Daun singkong muda: 2 ikat (petik daunnya)
- Garam: 1 sendok teh (untuk merebus)
- Baking soda: 1/2 sendok teh (opsional, agar warna daun tetap hijau segar)
Bahan Kelapa Bumbu Urap:
- Kelapa parut: 1/2 butir (pilih kelapa setengah tua, kupas bersih)
Bumbu Halus:
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Cabai rawit merah: 3 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bawang merah: 4 siung
- Bawang putih: 2 siung
- Kencur: 3 cm
- Terasi bakar: 1 sendok teh
- Gula merah: 1,5 sendok makan (sisir halus)
- Garam: 1 sendok teh
- Daun jeruk: 3 lembar (buang tulang daunnya, iris tipis)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Merebus Daun Singkong:
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan garam dan baking soda, lalu masukkan daun singkong. Rebus hingga empuk (sekitar 7–10 menit). Angkat, tiriskan, lalu siram dengan air dingin agar proses memasak berhenti dan warnanya tetap hijau. Peras airnya hingga benar-benar kering, lalu potong-potong sesuai selera. - Menghaluskan Bumbu:
Ulek atau haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, gula merah, dan garam hingga halus. - Mencampur Kelapa dan Bumbu:
Campurkan bumbu halus, irisan daun jeruk, dan kelapa parut dalam satu wadah. Aduk dan remas-remas perlahan menggunakan tangan (gunakan sarung tangan plastik) agar bumbu meresap sempurna ke dalam kelapa. - Memasak Bumbu Urap (Agar Tahan Basi):
Kukus adonan kelapa bumbu selama 15–20 menit hingga matang, ATAU sangrai di atas wajan dengan api kecil tanpa minyak hingga bumbu agak mengering. Proses ini penting agar kelapa tidak cepat basi. - Pencampuran dan Penyajian:
Campurkan daun singkong rebus dengan bumbu kelapa secukupnya saat hendak disajikan. Aduk rata hingga seluruh daun terselimuti bumbu. Tata di atas piring dan urap daun singkong siap dinikmati!
Tips Kunci: Jangan mencampur bumbu kelapa dengan daun singkong sekaligus jika tidak langsung dihabiskan. Simpan sisa bumbu kelapa di dalam wadah tertutup di lemari es agar tahan lama dan campurkan secukupnya setiap kali ingin menyantapnya.
(NT)
