foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Sambal goreng kentang ati menjadi salah satu menu rumahan favorit masyarakat Indonesia. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan tekstur ati sapi yang lembut sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun hidangan acara keluarga.
Baca juga:resep-nasi-goreng-kambingfoto-freepikcomnugrahithaaditya
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram kentang, potong dadu dan goreng hingga berkulit
- 300 gram ati sapi, rebus dengan daun salam dan serai, lalu potong dadu
- 2 lembar daun salam & 1 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 100 ml santan encer
- Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah & 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting & 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 butir kemiri sangrai & 1 buah tomat ukuran sedang
Langkah Pembuatan
- Goreng Bahan Utama: Goreng potongan ati sapi yang sudah direbus sebentar saja agar teksturnya tidak keras, lalu sisihkan bersama kentang goreng.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum serta matang sempurna.
- Bumbui & Masuk Santan: Tuang santan encer, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga kuah mulai mendidih dan meletup-letup.
- Campurkan Kentang & Ati: Masukkan kentang dan ati sapi goreng. Aduk perlahan hingga seluruh bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Penyajian: Lakukan tes rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan sambal goreng kentang ati dengan taburan bawang goreng.
(NT)
