foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Olahan tahu selalu punya tempat tersendiri di meja makan warga Sukabumi. Selain harganya yang terjangkau dan mudah didapat, bahan makanan kaya protein ini bisa diolah menjadi beragam hidangan lezat. Salah satu olahan paling populer dan disukai semua kalangan adalah Tahu Balado.
Perpaduan tahu yang digoreng berkulit renyah dengan baluran bumbu balado merah yang pedas, gurih, dan sedikit manis selalu sukses menggugah selera makan. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat untuk makan siang atau makan malam keluarga.
Ingin membuat tahu balado yang bumbunya meresap sempurna dan tahunya tidak hancur saat diaduk? Simak resep dan trik praktisnya berikut ini!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 10 buah tahu putih atau tahu kuning (potong dadu atau segitiga)
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Balado (Ulek Kasar/Blender):
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
bacajuga;resep-membuat-bolu-ketan-hitam-keju-lumer
Langkah-langkah Membuat Tahu Balado
- Goreng Tahu Hingga Berkulit: Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng potongan tahu hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan dan berkulit.Trik: Menggoreng tahu hingga berkulit penting agar tekstur tahu tetap kokoh dan tidak hancur saat dicampur dengan bumbu balado yang ditumis.
- Haluskan Bumbu Balado: Ulek kasar atau blender sebentar bahan bumbu balado (cabai, bawang, dan tomat). Jangan terlalu halus agar tekstur sambal balado tetap cantik dan menggoda.
- Tumis Bumbu Hingga Matang (Tanak): Panaskan 3–4 sendok makan minyak sisa menggoreng tahu. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai di atas api sedang. Tumis hingga aroma harum keluar dan minyak bumbu mulai terpisah (tanak).
- Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Pastikan perpaduan rasa gurih, pedas, dan manisnya sudah seimbang.
- Pencampuran Tahu: Kecilkan api kompor, lalu masukkan tahu goreng yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan tahu terbalut bumbu balado secara merata. Masak sebentar selama 1–2 menit agar bumbu meresap.
- Penyajian: Matikan api, angkat tahu balado, dan sajikan di atas piring saji. Taburi bawang merah goreng di atasnya jika suka.
Rahasia Tahu Balado Makin Nikmat
- Pilih Tahu Berkualitas: Gunakan tahu yang segar dan tebal (seperti tahu Bandung atau tahu lokal Sukabumi) agar tekstur bagian dalamnya tetap lembut setelah digoreng.
- Kunci Bumbu Tanak: Pastikan menumis bumbu balado hingga benar-benar matang dan tidak berair sebelum tahu dimasukkan. Bumbu yang kurang matang akan membuat masakan terasa langu dan tahu cepat melempem.
(NT)
