Foto ilustrasi
Sukabumilife.com – Telur menjadi salah satu bahan makanan paling fleksibel di dapur. Selain harganya yang ramah di kantong, olahan berbahan dasar telur selalu sukses menggugah selera makan keluarga. Salah satu olahan telur yang tak pernah gagal manjakan lidah warga Sukabumi adalah Telur Ceplok Balado.
Perpaduan antara telur ceplok yang gurih dengan balutan bumbu balado pedas, manis, dan wangi daun jeruk membuat sajian sederhana ini cocok dinikmati bersama nasi hangat.
Bagi Wargi Sukabumi yang ingin menghadirkan lauk praktis dan lezat di meja makan, simak resep dan tips membuatnya dari sukabumilife.com berikut ini!
Bahan-Bahan Utama:
- 6 butir telur ayam segar
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya agar tidak pahit)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok makan gula merah (sisir halus) atau gula pasir
- 50 ml air bersih
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus (Ulek Kasar/Blender):
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedas)
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
Baca juga:resep-seblak-coet-viral-rafael-1024×678 (1)
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Goreng Telur Ceplok
Panaskan minyak secukupnya di wajan. Goreng telur satu per satu secara ceplok (mata sapi). Goreng hingga bagian pinggirnya agak berkulit garing namun bagian kuningnya tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu Balado
Gunakan sekitar 3–4 sendok makan minyak sisa menggoreng telur. Masukkan bumbu yang sudah diulek kasar, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis menggunakan api sedang hingga bumbu harum dan matang (tidak berbau langu).
3. Bumbui dan Beri Sedikit Air
Masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Tuangkan 50 ml air, lalu aduk rata. Biarkan bumbu mendidih sejenak hingga air sedikit menyusut dan minyak bumbunya keluar.
Tips Rahasia: Menambahkan sedikit air saat menumis bumbu balado bertujuan agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam pori-pori telur ceplok dan tidak cepat gosong.
4. Masukkan Telur Ceplok
Kecilkan api, lalu masukkan telur ceplok yang sudah digoreng tadi. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan telur terbalut bumbu balado secara merata. Masak sebentar saja agar bumbu meresap, lalu matikan api.
Saran Penyajian
Pindahkan Telur Ceplok Balado ke atas piring saji. Taburi bawang goreng di atasnya jika suka. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih pulen dan kerupuk renyah.
Selamat mencoba di rumah, Wargi Sukabumi! Dijamin bikin tambah nasi terus!
(RR)
