Rahasia Sop Buntut Sapi ala Restoran yang Empuk dan Kuahnya Bening Segar, Cocok untuk Menu Keluarga!

Foto istimewa

SukabumiLife.com – Udara Sukabumi yang sejuk, terutama saat memasuki musim hujan atau di malam hari, paling pas jika ditemani oleh hidangan yang hangat dan berkuah. Salah satu menu premium yang selalu gagal ditolak oleh lidah adalah Sop Buntut Sapi.

Banyak orang mengira memasak sop buntut yang empuk dan kuahnya tetap bening (tidak keruh) adalah hal yang sulit. Alhasil, kita lebih sering membelinya di restoran dengan harga yang lumayan merogoh kocek. Padahal, dengan trik yang tepat, Anda bisa menyajikan sop buntut kelas bintang lima langsung dari dapur rumah sendiri, lho!

Penasaran bagaimana cara mengolahnya agar dagingnya ngeprol (lepas dari tulang) dan kuahnya gurih segar? Yuk, simak resep dan panduan lengkap membuat Sop Buntut ala SukabumiLife.com berikut ini!

Baca juga :Sering Merasa Lemas dan Kurang Bertenaga? Kenali Ragam Penyebab dan Cara Mengatasinya

Bahan-Bahan Utama

Pastikan Anda memilih buntut sapi yang segar dan bersihkan terlebih dahulu sebelum diolah:

• Buntut sapi: 1 kg (potong sesuai selera).
• Air bersih: 2,5 liter (untuk kuah utama).
• Wortel: 3 buah, potong bulat tebal.
• Kentang: 2 buah, potong dadu besar.
• Daun bawang & Seledri: masing-masing 2 batang, ikat simpul atau iris kasar.
• Tomat merah: 1 buah, potong menjadi 4 bagian.

Bumbu Halus & Rempah Aroma

Kunci kelezatan sop buntut terletak pada perpaduan rempah yang harum:

• Bawang putih: 6 siung (haluskan).
• Bawang merah: 4 siung (haluskan).
• Merica butiran: 1 sendok teh (haluskan).
• Pala: 1/2 butir (memarkan).
• Cengkeh: 4 butir.
• Kayu manis: 3 cm.
• Garam, gula, dan kaldu sapi bubuk: Secukupnya sesuai selera.
• Margarin: 2 sendok makan (untuk menumis bumbu).

Langkah demi Langkah Membuat Sop Buntut

1. Trik Merebus Buntut (Bebas Bau & Kuah Bening):Didihkan air secukupnya, lalu rebus buntut sapi selama 10-15 menit untuk membuang kotoran dan darahnya. Angkat buntut, buang air rebusan pertama ini, lalu bilas buntut dengan air bersih.
2. Presto atau Rebus Kembali:Rebus kembali buntut sapi dengan 2,5 liter air bersih yang baru. Jika menggunakan panci biasa, gunakan api kecil dan tutup rapat hingga daging empuk (sekitar 2 jam). Jika menggunakan presto, cukup proses selama 30-40 menit.
3. Tumis Bumbu Halus:Sembari menunggu daging empuk, panaskan margarin di wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan merica yang sudah dihaluskan. Masukkan juga pala, cengkeh, dan kayu manis. Tumis hingga harum dan matang agar kuah tidak bau langu.
4. Satukan Bumbu dan Sayuran:Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan buntut yang sudah empuk. Aduk rata. Setelah itu, masukkan potongan kentang dan wortel. Masak hingga sayuran setengah matang.
5. Koreksi Rasa & Finishing:Tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi bubuk. Masukkan daun bawang, seledri, dan potongan tomat. Masak sebentar hingga layu dan bumbu meresap sempurna, lalu matikan api.

Tips Tambahan dari Redaksi:

Jika Anda melihat minyak atau lemak yang terlalu tebal mengapung di permukaan kuah, Anda bisa menyendokinya perlahan dan membuangnya. Ini akan membuat kuah sop menjadi lebih bening, ringan, dan tidak bikin enek saat disantap.

Sop buntut sapi yang kaya rempah kini siap disajikan di mangkuk saji. Jangan lupa lengkapi dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, sambal cabai rawit, dan emping melinjo agar rasanya makin mantap! Selamat mencoba di rumah, ya!

(NK)