Foto ilustrasi
Sukabumilife.com – Bagi para pecinta kuliner pedas dan olahan daging, variasi bakso yang satu ini wajib banget dicoba di rumah. Kombinasi gurihnya daging sapi, sensasi keju lumer di bagian dalam, serta guyuran kuah sambal pedas membakar dijamin bikin ketagihan dan menggoyang lidah.
Membuat bakso isi keju pedas sendiri ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Bahan-bahannya pun mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Berikut resep dan panduan cara membuatnya:
Bahan-Bahan Utama Bakso Sapi:
- 500 gram daging sapi segar (paha dalam/has dalam), potong kecil
- 100 gram es batu, hancurkan
- 1 butir putih telur
- 7 sdm tepung tapioka/kanji
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Keju cheddar/cheddar quick melt (potong dadu secukupnya untuk isian)
Baca juga:resep-rawon-daging-surabaya_43
Bahan Kuah Sambal Pedas:
- 1,5 liter air atau air kaldu sapi
- 20 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
- Persiapan BaksoJika menggunakan bakso keju buatan sendiri, rebus adonan bakso yang telah diisi keju hingga mengapung dan matang, lalu tiriskan. Jika menggunakan bakso siap pakai, rebus atau kukus sebentar agar teksturnya lebih empuk dan panas, lalu tiriskan.
- Tumis Bumbu SambalPanaskan sedikit minyak di atas wajan. Tumis bumbu ulek kasar bersama irisan daun jeruk hingga aromanya wangi dan bumbunya matang merata.
- Bumbui dan KaramelisasiTambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga bumbu mengental dan sedikit berkaramel.
- Campurkan BaksoMasukkan bakso isi keju ke dalam wajan. Aduk cepat di atas api sedang hingga seluruh permukaan bakso terbalut rata oleh bumbu sambal pedas.
- SajikanMasukkan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga layu, lalu angkat. Sajikan bakso isi keju sambal pedas tanpa kuah ini selagi hangat agar sensasi keju lumernya tetap terasa maksimal!
(RR)
