Foto Istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Bingung mau masak apa untuk makan malam keluarga nanti? Capcay goreng bisa jadi pilihan yang tepat! Selain rasanya yang gurih dan lezat, hidangan khas Chinese food yang populer ini juga sangat kaya akan gizi karena memadukan berbagai jenis sayuran dan protein.
Kabar baiknya, Anda tidak perlu jauh-jauh ke restoran untuk menikmati porsi capcay goreng yang nikmat. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar tradisional Sukabumi maupun supermarket terdekat, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Berikut adalah resep dan panduan praktis cara membuat capcay goreng lezat ala rumahan!
baca juga:“Rahasia Nasi Goreng Anti Lembek ala Resto, Ini Tips Praktis Buat di Rumah
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sayuran:
- 100 gram kembang kol (potong per kuntum)
- 100 gram brokoli (potong per kuntum)
- 1 buah wortel (iris tipis serong)
- 5 lembar sawi putih (potong-potong)
- 5 lembar caisim / sawi hijau (potong-potong)
- 50 gram kapri (siangi ujungnya)
Protein & Pelengkap:
- 100 gram daging ayam (dadu / iris tipis)
- 5 buah bakso sapi / ikan (iris tipis)
- 5 ekor udang kupas (opsional)
Bumbu Halus & Tumisan:
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 buah bawang bombay (iris memanjang)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen (opsional, untuk aroma)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam & kaldu bubuk (sesuai selera)
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
- 100 ml air matang
- Minyak secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat
- Persiapan Sayur: Cuci bersih semua sayuran. Untuk wortel, kembang kol, dan brokoli, sebaiknya direbus sebentar (sekitar 1–2 menit) di air mendidih lalu tiriskan agar teksturnya tetap renyah saat ditumis.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di atas wajan. Masukkan bawang putih cincang dan bawang bombay, tumis hingga harum dan warnanya agak layu.
- Masak Protein: Masukkan iris daging ayam, udang, dan bakso. Aduk rata dan masak hingga ayam serta udang berubah warna.
- Bumbui Masakan: Masukkan saus tiram, kecap asin, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan Sayuran: Masukkan wortel, kembang kol, dan brokoli terlebih dahulu. Tuangkan sedikit air (100 ml) agar sayuran matang merata. Setelah itu, masukkan sawi putih, caisim, dan kapri.
- Pengentalan: Masukkan larutan tepung maizena perlahan sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan menyatu dengan sayuran (capcay goreng umumnya berkuah sangat sedikit dan kental).
- Penyelesaian: Tambahkan minyak wijen sesaat sebelum diangkat untuk memberikan aroma gurih yang khas. Aduk sebentar, lalu koreksi rasa.
- Sajikan: Angkat dan sajikan capcay goreng selagi hangat bersama nasi putih!
(NT)
