foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Bagi masyarakat Indonesia, khususnya para pecinta kuliner tradisional di Sukabumi, kue bugis selalu punya tempat tersendiri di hati. Jajanan pasar bergaya klasik ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal, legit, serta isian unti kelapa manis gurih yang memanjakan lidah.
Meski terkesan rumit karena dibungkus daun pisang, membuat kue bugis manis dan lumer di mulut ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Agar adonan kue bugis buatanmu tidak keras dan tetap lezat walau sudah dingin, simak tips rahasia beserta resep praktisnya di bawah ini!
Tips Penting Bikin Kue Bugis Lembut & Tahan Lama
1. Gunakan Campuran Tepung yang Pas
Kunci utama tekstur kue bugis yang kenyal tetapi tidak alot ada pada adonan tepungnya. Kombinasikan tepung ketan dengan sedikit tepung beras atau kentang kukus yang dihaluskan. Kentang kukus akan menjaga tekstur kue tetap lembut dan tidak mengeras walau disimpan lama.
2. Olah Unti Kelapa Hingga Benar-benar Kering
Isian kelapa parut (unti) harus dimasak menggunakan gula merah sampai kadar airnya berkurang. Unti kelapa yang terlalu basah akan membuat adonan kue gampang lembek dan cepat basi.
Saran: Gunakan kelapa parut yang setengah tua agar teksturnya gurih dan memiliki minyak alami yang nikmat.
3. Layukan Daun Pisang Sebelum Digunakan
Agar bungkus daun pisang tidak mudah robek saat dilipat, jemur atau bakar sebentar daun pisang di atas kompor hingga layu. Jangan lupa oleskan sedikit minyak goreng pada bagian dalam daun pisang agar adonan kue tidak lengket saat dibuka.
4. Kukus dengan Api Sedang
Saat mengukus, pastikan air kukusan sudah mendidih dan gunakan api sedang. Buka tutup kukusan secara berkala (sekitar 5 menit sekali) agar uap panas berlebih keluar dan bentuk kue tetap cantik berseri.
Resep Praktis Kue Bugis Ketan Hitam/Hijau
baca juga :Gurih dan Bikin Nagih! Ini 5 Tips Bikin Tempe Mendoan Krispi Renyah Tahan Lama
Bahan Isian (Unti Kelapa):
- 150 gr kelapa parut setengah tua
- 100 gr gula merah (sisir halus)
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Bahan Kulit:
- 250 gr tepung ketan (hitam atau putih)
- 50 gr kentang kukus (haluskan)
- 1/2 sdt garam
- 180–200 ml santan hangat
- Minyak goreng secukupnya (untuk olesan)
- Daun pisang secukupnya (untuk pembungkus)
Cara Membuat:
- Buat Unti Kelapa: Masak gula merah, air, garam, dan daun pandan hingga gula larut. Masukkan kelapa parut, aduk rata dengan api kecil sampai air menyusut dan mengering. Angkat, lalu bentuk bulat-bulat kecil untuk isian.
- Buat Adonan Kulit: Campurkan tepung ketan, kentang halus, dan garam. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Membentuk Kue: Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu beri isian unti kelapa di tengahnya. Bulatkan hingga menutup rapat.
- Membungkus: Ambil selembar daun pisang yang sudah diolesi minyak, bentuk kerucut/tumis, masukkan adonan kue, lalu lipat dan bungkus dengan rapi.
- Mengukus: Kukus selama kurang lebih 25–30 menit hingga matang.
- Kue bugis hangat nan legit siap disajikan!
Sangat mudah untuk dicoba di rumah, bukan? Yuk, buat camilan tradisional khas ini untuk menemani waktu santai bersama keluarga di akhir pekan!
(rs)
