foto ilustrasi
SUKABUMI — Ingin menyajikan hidangan ala restoran seafood bintang lima di rumah dengan bujet hemat? Udang Cabe Garam bisa menjadi pilihan menu andalan yang sangat menggugah selera. Perpaduan tekstur udang yang renyah di luar, daging yang tetap juicy di dalam, serta sengatan rasa pedas dan gurih dari bawang putih dan cabai dijamin membuat ketagihan.
Meskipun terlihat mewah, cara membuat menu yang satu ini ternyata sangat mudah dan praktis. Simak tips dan resep lengkapnya untuk sajian istimewa di rumah!
Baca juga:Menggoda Selera! Ini Resep Seblak Coet Viral ala Rafael Tan yang Wajib Kamu Coba di Rumah
Tips Penting agar Udang Cabe Garam Renyuah Sempurna
- Gunakan Udang Segar Bertubuh Padat: Kunci kelezatan udang goreng tepung terletak pada kesegarannya. Kupas kulit udang, namun Anda bisa menyisakan sedikit bagian ekornya agar tampilannya lebih menarik saat disajikan.
- Balur Tepung Tipis Merata: Gunakan campuran tepung terigu dan tepung maizena (atau tepung bumbu serbaguna) sebagai baluran. Pastikan lapisan tepung tidak terlalu tebal agar kerenyahan udang tetap seimbang dengan tekstur dagingnya.
- Goreng dengan Minyak Panas dan Cepat: Masukkan udang ke dalam minyak panas dengan api besar dalam waktu singkat (sekitar 2–3 menit saja) agar udang matang merata tanpa menjadi terlalu kering atau keras.
- Cincang Halus Bumbu Tumis: Bawang putih, cabai rawit, dan daun bawang harus dicincang atau diiris halus agar aroma harumnya cepat keluar saat ditumis sebentar bersama udang goreng.
Resep Udang Cabe Garam Praktis
Bahan-Bahan Utama:
- 500 gram udang segar, kupas kulit dan sisakan ekornya (belah punggung untuk membersihkan kotorannya)
- 2 sendok makan tepung maizena
- 3 sendok makan tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tumis (Bumbu Cabe Garam):
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera), iris tipis
- 2 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 batang daun bawang, ambil bagian hijau dan iris tipis
- 1 sendok makan mentega atau margarin untuk menumis
- Kaldu bubuk atau garam secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Marinasi Udang: Lumuri udang yang sudah dibersihkan dengan garam dan merica bubuk. Diamkan selama 10–15 menit agar bumbu meresap.
- Balur Tepung: Campurkan tepung terigu dan tepung maizena di dalam wadah. Gulingkan udang ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertipis merata, kibaskan sisa tepung yang berlebih.
- Goreng Udang: Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan. Goreng udang dengan api sedang-besar hingga berwarna kuning keemasan dan bertekstur krispi. Angkat, lalu tiriskan minyaknya.
- Tumis Bumbu Aromatik: Panaskan margarin di wajan terpisah (atau kurangi sisa minyak bekas menggoreng udang). Tumis bawang putih cincang bersama aneka irisan cabai dan daun bawang hingga harum dan bawang terlihat kecokelatan (jangan sampai gosong).
- Satukan Udang dan Bumbu: Masukkan udang goreng krispi ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit kaldu bubuk, lalu aduk cepat selama beberapa detik di atas api kecil agar bumbu cabe garam menempel merata di seluruh permukaan udang.
- Sajikan: Angkat dan sajikan udang cabe garam selagi hangat bersama nasi putih pulen.
Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk makan siang maupun malam bersama keluarga tercinta di rumah. Selamat mencoba!
(LS)
