foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Siapa yang tidak kenal dengan odading? Roda kue tradisional bertekstur empuk dengan taburan wijen di bagian luar ini selalu berhasil menggugah selera, terutama saat dinikmati hangat-hangat bersama secangkir teh atau kopi di sore hari.
Bagi Anda warga Sukabumi yang ingin bernostalgia dengan jajanan pasar favorit ini atau ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, ternyata kuncinya ada pada beberapa trik sederhana saat proses pengolahan adonan. Yuk, simak tips dan resep praktis membuat odading lezat ala rumahan berikut ini!
Baca juga:resep-bebek-goreng-surabaya-1_43
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat satu porsi odading rumahan yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:
- Bahan Utama:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi (agar teksturnya kenyal dan empuk)
- 100 gram gula pasir
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok teh ragi instan (yeast)
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air hangat
- 2 sendok makan margarin cair (atau mentega)
- Bahan Taburan & Pelapis:
- Biji wijen secukupnya
- Sedikit air untuk membasahi permukaan adonan
Langkah-Langkah Cara Membuat Odading
- Membuat Larutan Ragi:Campurkan ragi instan dengan air hangat dan sedikit gula pasir dari takaran bahan. Diamkan selama 5–10 menit hingga berbusa, menandakan ragi masih aktif dan bekerja dengan baik.
- Pencampuran Adonan:Di dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, telur ayam, soda kue, dan garam. Tuangkan larutan ragi yang sudah berbusa secara perlahan sambil diuleni.
- Pengulenan dan Penambahan Lemak:Masukkan margarin cair ke dalam adonan. Uleni terus adonan hingga kalis dan tercampur merata. Tidak perlu sampai sangat elastis seperti adonan roti donat, yang penting adonan menyatu dengan baik.
- Proses Fermentasi (Proofing):Tutup wadah adonan menggunakan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan di tempat yang hangat selama kurang lebih 45 hingga 60 menit hingga ukuran adonan mengembang dua kali lipat.
- Pencetakan Adonan:Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu pipihkan di atas permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga ketebalan sekitar 1,5 hingga 2 cm. Potong-potong adonan berbentuk kotak atau persegi panjang sesuai selera.
- Pemberian Wijen:Olesi permukaan atas adonan dengan sedikit air, lalu taburkan biji wijen secara merata sambil sedikit ditekan agar tidak mudah rontok saat digoreng.
- Proses Penggorengan:
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang cenderung kecil.
- Goreng adonan odading secara perlahan. Balik sekali saja agar matangnya merata dan bagian luar berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Tips Rahasia Odading Empuk dan Tidak Bantat
- Periksa Keaktifan Ragi: Pastikan ragi instan yang digunakan masih aktif (berbusa saat dicampur air hangat). Ragi yang sudah mati akan membuat odading gagal mengembang dan menjadi bantat.
- Kontrol Suhu Api Saat Menggoreng: Jangan menggunakan api yang terlalu besar. Odading harus matang merata hingga ke bagian dalam tanpa membuat bagian luarnya gosong terlalu cepat.
- Kandungan Soda Kue: Penggunaan soda kue dalam takaran pas berfungsi memberikan rongga udara di dalam odading sehingga teksturnya terasa ringan saat digigit.
Bagaimana, tidak terlalu sulit bukan? Segera siapkan bahan-bahannya di dapur dan sajikan odading hangat buatan sendiri untuk keluarga tercinta di rumah. Selamat mencoba!
(LS)
