Resep Karoket Renyah di Luar Lembut di Dalam, Camilan Gurih Favorit Keluarga

Foto istimewa

SUKABUMILIFE.COM — Karoket atau kroket merupakan salah satu gorengan tradisional yang selalu punya tempat di hati masyarakat. Perpaduan adonan kentang yang lembut dan gurih dengan isian daging atau sayuran, dilapisi tepung panir renyah, menjadikannya camilan sempurna untuk menemani waktu santai bersama keluarga di rumah.

Bagi Anda warga Sukabumi yang ingin menyajikan camilan lezat dan higienis buatan sendiri, berikut adalah resep dan cara membuat karoket isi bihun/daging sayur yang renyah di luar dan lembut di dalam!

Baca juga:Bebas Jamur & Bau Apek! Ini 5 Cara Ampuh Merawat Sepatu Basah Saat Musim Hujan

📝 Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Adonan Kentang:

• 500 gram kentang (kupas, potong, dan goreng hingga matang)
• 2 sdm susu bubuk atau 1 kuning telur
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam / penyedap rasa
• 1 sdm margarin

Bahan Isian (Tumis Daging/Sayur):

• 100 gram daging ayam/sapi giling (bisa diganti bihun sesuai selera)
• 1 buah wortel (potong dadu kecil)
• 1 batang daun bawang & seledri (cincang halus)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 3 siung bawang merah (cincang)
• Garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• 1 sdm tepung terigu (larutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan)

Bahan Pelapis (Panir):

• 1 butir telur (kocok lepas) atau larutan tepung terigu encer
• Tepung roti / tepung panir secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

🍳 Langkah-Langkah Membuat Karoket

1. Membuat Adonan Utama (Kulit)

1. Haluskan kentang yang sudah digoreng mumpung masih panas agar teksturnya lembut dan tidak bergerindil.
2. Campurkan kentang halus dengan margarin, susu bubuk/kuning telur, pala bubuk, merica, dan garam.
3. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan adonan bisa dibentuk. Sisihkan.

2. Membuat Isian

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan wortel dan aduk hingga agak layu.
3. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
4. Tuang larutan terigu encer, lalu masukkan daun bawang dan seledri. Aduk hingga isian mengental dan matang. Angkat dan biarkan dingin.

3. Membentuk Karoket

1. Ambil adonan kentang secukupnya (sekitar 1-2 sdm), pipihkan di telapak tangan.
2. Berikan 1 sendok teh bahan isian di tengahnya.
3. Tutup dan bentuk adonan menjadi lonjong atau bulat rapi. Pastikan tidak ada isian yang bocor keluar.

4. Melapisi dan Menggoreng

1. Celupkan adonan karoket yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur.
2. Gulingkan di atas tepung panir hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
3. Tips: Simpan di dalam kulkas selama 15–30 menit agar tepung panir menempel sempurna dan tidak rontok saat digoreng.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng karoket hingga berwarna kuning keemasan (golden brown).
5. Angkat, tiriskan, dan siap disajikan!

Tips Tambahan dari Dapur SukabumiLife:

Jangan membalik karoket terlalu sering saat digoreng agar adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak atau hancur. Cukup balik sekali ketika bagian bawahnya sudah mulai mengering dan berwarna kecokelatan.

Karoket hangat ini sangat cocok disantap bersama cabe rawit hijau segar atau cocolan saus sambal favorit Anda. Selamat mencoba di rumah!

(NK)