FOTO ISTIMEWA
SUKABUMI – Menu Pecel Lele memang tidak pernah gagal menggugah selera. Perpaduan lele goreng renyah di luar namun lembut di dalam, dipadukan dengan gurih pedasnya sambal terasi ala warung tenda Lamongan, selalu jadi menu favorit warga Sukabumi saat makan malam.
Membuat pecel lele sendiri di rumah sebenarnya sangat mudah. Kuncinya ada pada teknik marinasi agar lele tidak amis dan tidak meletup saat digoreng, serta racikan sambal terasi yang matang sempurna.
Yuk, intip resep dan tips membuat Pecel Lele ala warung tenda di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama & Marinasi Lele:
- 1 kg ikan lele (bersihkan, buang isi perutnya, dan beri perasan jeruk nipis)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit (haluskan)
- 1 sdt garam
- Air secukupnya untuk larutan bumbu
BACA JUGA :Memasuki Musim Hujan, Ini 5 Tips Rumah Bebas Bocor dan Lembap untuk Warga Sukabumi
Bahan Sambal Terasi Khas Lamongan:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 1 sdt terasi bakar/goreng
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam dan kaldu bubuk
- 1 buah jeruk limau
Bahan Lalapan Pelengkap:
- Daun kemangi, mentimun, kol segar, dan terong goreng/segar.
Cara Membuat Pecel Lele
- Marinasi & Goreng Lele:
- Rendam ikan lele ke dalam bumbu halus (bawang putih, kunyit, ketumbar, garam) selama minimal 15–20 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng lele hingga berwarna kuning keemasan dan krispi. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Terasi:
- Goreng sebentar cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
- Masukkan bahan-bahan yang digoreng tadi ke dalam cobek bersama terasi, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
- Ulek hingga tingkat kehalusan sesuai selera. Beri sedikit perasan air jeruk limau agar aroma lebih segar.
- Penyajian:
- Sajikan lele goreng renyah bersama sambal terasi di atas cobek, ditemani nasi hangat dan lalapan segar.
(AN)
