Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Sate kikil atau yang sering dikenal sebagai sate kulit kenyal berbalut bumbu kacang gurih selalu berhasil memikat lidah pecinta kuliner jalanan. Teksturnya yang empuk, kenyal, dan kaya rempah menjadikannya camilan favorit sekaligus lauk pendamping yang pas untuk Wargi Sukabumi.
Membuat sate kikil yang empuk, tidak bau amis, dan bumbunya meresap sampai ke dalam ternyata sangat mudah. Berikut panduan lengkap resep Sate Kikil Bumbu Kacang lezat yang praktis dibuat di rumah.
baca juga:Tips Memasak Telur Goreng Pete yang Harum, Gurih, dan Bebas Bau Menyengat
Bahan-Bahan Utama
- Kikil sapi: 500 gram (pilih yang tebal dan bersih, potong dadu)
- Tusuk sate: Secukupnya
- Air secukupnya: Untuk merebus
Bumbu Rebusan Kikil (Penghilang Amis)
- Daun jeruk: 3 lembar
- Daun salam: 2 lembar
- Serai: 1 batang (memarkan)
- Jahe: 2 cm (memarkan)
- Garam: 1 sendok teh
Bumbu Kacang Halus
- Kacang tanah goreng: 100 gram
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Cabai rawit merah: 3 buah (sesuaikan selera)
- Bawang merah: 4 siung
- Bawang putih: 2 siung
- Gula merah: 2 sendok makan (sisir)
- Garam & kaldu bubuk: Secukupnya
- Minyak goreng: Secukupnya untuk menumis
Langkah Pembuatan
- Rebus Kikil: Rebus kikil bersama daun jeruk, daun salam, serai, jahe, dan garam dalam air mendidih selama 20–30 menit hingga kikil empuk dan bau amisnya hilang. Angkat, tiriskan, dan biarkan agak dingin.
- Tusuk Kikil: Tusuk potongan kikil yang sudah direbus ke tusuk sate (sekitar 4–5 potong per tusuk). Sisihkan.
- Tumis Bumbu Kacang: Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kacang tanah. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Bumbui & Masak Bumbu: Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan sedikit air. Masak bumbu kacang menggunakan api kecil hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
- Ungkep Sate Kikil: Masukkan sate kikil ke dalam wajan bumbu kacang. Aduk rata dan masak sebentar agar bumbu meresap sempurna ke dalam kikil.
- Bakar atau Panggang (Opsional): Untuk aroma bakaran yang khas, panggang sate kikil yang sudah terbalut bumbu di atas teflon atau arang sebentar saja.
- Penyajian: Sajikan sate kikil hangat dengan sisa siraman bumbu kacang dan taburan bawang goreng.
Tips Koki: Pastikan merebus kikil dengan rempah aromatik (daun jeruk, salam, serai, jahe) sampai benar-benar empuk sebelum dibumbui. Langkah ini kunci utama agar tekstur kikil tidak kenyal alot dan bebas dari bau tak sedap!
(NT)
