Segar dan Manis! Ini Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar yang Pas untuk Cuaca Sukabumi

Foto ilustrasi

Sukabumilife.com – Cuaca cerah di wilayah Sukabumi memang paling pas dinikmati bersama sajian yang dingin dan menyegarkan. Salah satu kudapan tradisional yang selalu sukses melepas dahaga sekaligus mengenyangkan adalah Es Pisang Ijo.

Kombinasi pisang balut adonan hijau yang lembut, bubur sumsum gurih, sirup merah manis, serta serutan es batu menjadikan hidangan khas Makassar ini favorit banyak orang.

Tidak perlu jauh-jauh membeli di luar, Anda bisa membuat Es Pisang Ijo sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

1. Bahan Pisang Ijo

• 6–8 buah pisang raja / pisang kepok (dikukus matang)
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 500 ml santan sedang
• 1/2 tsp garam
• Pasta pandan secukupnya (atau air perasan daun suji & pandan)

2. Bahan Bubur Sumsum

• 100 gram tepung beras
• 750 ml santan
• 1/2 tsp garam
• 1 lembar daun pandan (simpulkan)

3. Bahan Pelengkap

• Sirup DHT khas Makassar (bisa diganti sirup cocopandan)
• Susu kental manis putih
• Es batu atau es serut secukupnya

Baca juga:Kuliner Khas: Resep Bubur Hanjeli Sukabumi yang Lembut, Gurih, dan Kaya Khasiat

Cara Membuat Es Pisang Ijo

Langkah 1: Membuang & Melapisi Pisang

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, garam, santan, dan pasta pandan ke dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
2. Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis, lalu angkat.
3. Ambil selembar plastik, olesi sedikit minyak. Ambil secukupnya adonan hijau, pipihkan.
4. Letakkan pisang kukus di atasnya, lalu gulung dan rapatkan adonan hingga menutupi seluruh permukaan pisang.
5. Kukus pisang yang sudah terbungkus adonan hijau selama kurang lebih 15–20 menit. Angkat dan dinginkan.

Langkah 2: Membuat Bubur Sumsum

1. Campurkan tepung beras, santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci.
2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
3. Masak hingga bubur meletup-letup dan teksturnya menjadi lembut serta kental. Angkat dan sisihkan.

Langkah 3: Penyajian

1. Potong-potong pisang ijo sesuai selera.
2. Siapkan mangkuk saji, tuang beberapa sendok bubur sumsum di dasar mangkuk.
3. Tata potongan pisang ijo di atas bubur sumsum.
4. Tambahkan es batu/es serut di atasnya.
5. Siram dengan sirup merah (cocopandan) dan susu kental manis secukupnya.
6. Es Pisang Ijo segar siap dinikmati!

Tips Sukabumilife: Gunakan pisang yang benar-benar matang agar rasanya manis alami dan teksturnya lembut. Selamat mencoba di rumah!

(RR)