Gurih dan Lembut! Ini Resep Rahasia Ayam Pop Khas Rumah Makan Padang yang Menggugah Selera

Foto ilustrasi

Sukabumilife.com – Siapa yang tak kenal dengan Ayam Pop? Olahan ayam khas Minangkabau yang satu ini selalu punya tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner Nusantara, termasuk warga Sukabumi.

Meskipun tampilannya terlihat pucat dan sederhana, Ayam Pop memiliki tekstur daging yang sangat lembut dengan cita rasa gurih yang meresap hingga ke serat terdalam. Ditambah dengan cocolan sambal tomat khasnya yang pedas-manis-gurih, sajian ini dijamin bikin nambah nasi hangat!

Kini, warga Sukabumi tak perlu bingung mencari Rumah Makan Padang untuk menikmati kelezatan sajian ini. Anda bisa membuatnya sendiri di dapur rumah dengan resep dan trik mudah berikut ini!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

1. Bahan Utama & Bumbu Ungkep

• 1 ekor ayam pejantan/kampung (buang kulitnya, potong 4 bagian)
• 500 ml air kelapa murni (membuat daging manis alami dan empuk)
• 1 tbsp air perasan jeruk nipis
• 1 tbsp minyak untuk menumis bumbu
• 1 lembar daun kunyit (diikat)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 1 tsp garam
• 1/2 tsp kaldu bubuk/penyedap rasa

2. Bumbu Halus (untuk ungkep)

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 cm jahe

3. Bahan Sambal Khas Ayam Pop

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah ukuran sedang
• 1/2 tsp garam & gula pasir secukupnya
• 50 ml sisa air rebusan/ungkepan ayam
• 2 tbsp minyak untuk menumis

Baca juga:Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda, Bumbu Meresap dan Bebas Bau Amis!

Cara Membuat Ayam Pop Khas Minang

Langkah 1: Mengungkep Ayam

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga warna ayam berubah.
4. Tuang air kelapa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Tutup wajan/panci dan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan daging ayam empuk sempurna.
6. Angkat ayam, tiriskan, dan sisihkan sisa air ungkepan untuk campuran sambal.

Langkah 2: Menggoreng Kilat (Trik Khusus Ayam Pop)

1. Panaskan minyak goreng secukupnya di atas api sedang.
2. Celupkan/goreng ayam sebentar saja (sekitar 5–10 detik). Ayam Pop tidak boleh digoreng sampai kering atau kecokelatan.
3. Angkat dan tiriskan segera agar warnanya tetap putih dan teksturnya tidak keras.

Langkah 3: Membuat Sambal Tomat Khas

1. Rebus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
2. Haluskan bahan rebusan tersebut (bisa diblender atau diulek).
3. Tumis sambal dengan sedikit minyak, lalu tuangkan sisa air ungkepan ayam.
4. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga sambal matang, berminyak, dan kental. Angkat.

Cara Penyajian

1. Tata Ayam Pop di atas piring saji bersama daun singkong rebus.
2. Tuang sambal tomat ke dalam mangkuk kecil.
3. Ayam Pop lembut dan gurih siap disantap bersama nasi hangat!

Tips Sukabumilife: Menggunakan air kelapa adalah kunci utama tekstur daging yang empuk dan gurih alami. Pastikan juga proses menggoreng dilakukan sangat singkat agar ciri khas Ayam Pop tetap terjaga!

(RR)